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地瓜布丁|奶素|1~2人份

材料:

(1)

熟地瓜1杯250克

熟椰子粉1小匙

(2)

印度澄清奶油(Ghee) 2小匙(若無,則可用無鹽奶油代替)

黑糖3~4小匙

無調整鮮奶100cc

做法:

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已經熟的地瓜切條,去皮。 (☆若是用生的,則份量一樣,蒸熟再用)再將地瓜用手捏成泥,

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加入材料(2),攪拌均勻,

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地瓜泥用細篩過濾,

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☆(細篩底部會沾附地瓜泥,要刮乾淨)

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將過濾好的地瓜泥裝入陶磁布丁杯,拿起杯子輕輕將底部在桌子上敲幾下,讓地瓜泥緊實。

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(★要做大人口味的話,剩餘的地瓜渣滓,可以不要丟棄,裝在杯子底部,增加纖維的攝取喔!)

把裝著地瓜泥的杯子,放進蒸烤箱,表面上蓋上一張烘焙紙,以免蒸汽水滴入,轉至〔純蒸〕功能,以100度c蒸20分鐘。

(這裡也可以使用電鍋,外鍋1杯水蒸煮)

蒸好後取出稍待冷卻,放入冰箱冷藏15分鐘,食用前灑上椰子粉即可。

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這是我的,對椰子過敏的我灑上〝地瓜雪花片〞一起吃。

 

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