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芝麻乾菜飯與水煮蛋|無麩質|蛋素或全素|1人份

材料:

(1)

葫蘆瓜乾35克(若無,也可用高麗菜乾或菜豆乾代替)

熟白芝麻2大匙

水煮蛋1個

康堤起士25克

(2)

冷壓芝麻油1小匙

萬用醬汁*1小匙(若無,可用黑豆醬油代替,但風味稍有不同)

辣椒粉1/8小匙

紅辣椒(切末)1克

白胡椒1/8小匙

糙米飯95克(是冷凍的話,要事先退冰至容易分散成粒狀)

做法:

1.先將葫蘆瓜乾稍清清浸泡一會兒,軟化後瀝乾備用。

2.取一個鍋子依序放入材料(2),再放上葫蘆瓜與白芝麻,蓋上鍋蓋,轉小火烹煮。

3.聞到香氣溢出,開蓋拌一拌,將還有稍為結塊的糙米打散,一邊拌勻一邊看水氣收乾即可。

4.裝入碗中,再放上水煮蛋與起士即完成。

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★不吃蛋的人,最後可以不放煎蛋,但當餐請搭配豆類製品一起吃。

★水煮蛋,也可以換成水波蛋,不要把蛋黃煮得太熟,這樣完成後將蛋黃流動的樣子,拌著飯一起吃,風味更佳。

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