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象魚,俗稱[臭肚],肉質細嫩、沒什麼細刺,有點像螃蟹肉!

紅燒蘿蔔象魚

材料:

(1)

冷凍象魚280克

米酒2小匙

(2)

胡蘿蔔(切塊)150克

印度酥油1小匙(或苦茶油)

(3)

柴魚高湯或昆布水高湯*3/4杯

素食蔬菜調味粉*1/2小匙

萬用醬汁*1大匙

做法:

1.將材料(1)冷藏浸泡一晚上。

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2.隔日取出,平底鍋中火加熱後,倒入油,將魚煎至兩面金黃色。

3.把魚撥到鍋子一邊,放入胡蘿蔔炒一下,移到鑄鐵鍋中。

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4.倒入材料(3)蓋上鍋蓋煮至香氣溢出,開蓋將汁液收至快乾即可。

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