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過敏的問題、混亂的資訊讓許多人很困惑,當懷疑起家中有人病痛是因食物過敏所造成時,一開始總是兵荒馬亂、無所適從。

這些狀況與科學理論會迅速改變,目前我所能提供的是經由多本無麩質的專業書籍得知,食物耐受不良反應在醫學上大致分為以下,那麼其他更專業的部份,就要您親身去詢問醫師了。

食物耐受不良反應,醫學上大致分為:

☆「乳糜瀉」這是因麩質引發的自體免疫反應,攻擊自身小腸壁細胞所致。這是種比較容易出現在[先天有這種體質]的人,通常會引發的症狀包括脹氣、腹痛、腹瀉、體重改變、便秘、胃酸逆流、容易疲倦、貧血(缺鐵性居多)、關節肌肉容易疼痛,神經方面則容易恍神、思緒混亂、意識不清、濕疹等皮膚炎等的自體免疫疾病,但也可能有的人完全沒有感覺到以上的症狀發生。

「乳糜瀉」患者必定是要戒除麩質,就算沒有症狀,只要持續吃含有麩質的食物,就會對小腸繼續造成損害,可能衍生其他更嚴重的病症(如罹癌)。

「乳糜瀉」可經由檢查人體白血球抗原HLADQ2與 HLADQ8,和血液中的轉麩氨醯胺酶抗體、肌內膜抗體,小腸組織切片等診斷。

☆「非乳糜瀉的麩質敏感」,或稱「麩質不耐」。這種可能因麩質過敏引起類似「乳糜瀉」的症狀,但不被視為自體免疫疾病,而且小腸黏膜可能沒有受損。

這是吃到麩質後幾小時到幾天發生身體不適,這可能是一種先天免疫反應,近年來去做抗體檢查時(麥膠蛋白與麥麩項目)可能呈現陽性,但普遍來說很多人不知自己有「非乳糜瀉的麩質敏感」或稱「麩質不耐」,因沒有特定的驗血或活組織切片可診斷,目前只能以排除法排除「乳糜瀉」和「小麥過敏」後,再實行無麩質飲食則症狀會好轉,吃到少量麩質可能並不會對身體器官造成永久性損害,但只要持續吃進麩質仍然會令惱人的症狀再出現,尤其神經系統,如焦慮、憂鬱、甚至癲癇。(請參考關鍵字=愛一書)

☆「小麥過敏」,這是免疫系統對抗小麥製造〔免疫球蛋白E抗體〕的反應,這經由抽血檢驗可得知,通常症狀來得快速,如臉部器官腫癢、皮膚出現紅疹和腫、呼吸喘嗚、腸胃脹氣痙攣、甚至有致命性。

另在皮下注射小麥,如在15分鐘內出現紅疼痛的腫塊,也可診斷呈現陽性。但不是每個對小麥過敏的人都會在吃下小麥後出現症狀,有些人的食物過敏並無法由此得知,這是因為他們的免疫反應不是IgE抗體過敏反應,所以必需透過自我居家食物排除法來診斷,排除法排除後症狀會好轉。。

☆「腸漏症」,小腸內膜是多孔性膜,如非常細的細網。正常運作狀況下,可將脂肪、蛋白質、碳水化合物所分解的物質透過網膜吸收到血液,再輸送供給細胞能量,進行分裂和修護作用。

而抗原、微生物、化學物質、有毒代謝物這些有威脅的物質則無法穿透腸膜被吸收。但當腸道內菌相不平衡或有害的細菌過度生長(如酵母菌之中的念珠菌),腸膜就會出現大漏洞,而導致應該被隔絕在腸道的物質跑入血液,引起自體免疫反應的可能性變高,如蕁麻疹、各種皮膚癢疹、暈眩、頭痛,對多種食物過敏(六種以上就要懷疑是腸漏症),或導致其它身體器官發炎。

造成腸漏症的原因可來自於精緻化的飲食、酒精、壓力、藥物(抗生素、消炎藥、阿斯匹靈、類固醇)、菌相失衡、放射線與化療。

腸漏症是彌合於西醫與另類醫學之間差別的診斷結論,在我們看得到摸得到的病症與身體感覺的範圍之間,一個尚未被找出來的「病」。

因此如何得知自己是否有腸漏? 就必需審查以上所講的所有「食物耐受不良反應」,嚐試經由檢驗是否有乳糜瀉來略加判斷。

 

最後,許多人問:那麼應該要吃無麩質飲食嗎?

我的建議跟暢銷書《小麥完全真相》的作者一樣是:最好應該要。他在書中有透徹的研究說明,就算您沒有以上我所寫的這些體質,少吃甚至是不吃絕對有利無害。現今很流行的低醣飲食到生酮飲食,少量或戒除穀物碳水化合物後,可能獲得的症狀改善,也許就來自於因此戒掉了含小麥量最多的麵包蛋糕製品。

另外像是大腸憩室、克隆氏症、潰瘍性大腸炎、腸燥症(可能有乳糜瀉與麩質過敏但沒檢查出來),類風濕性關節炎、牛皮癬、濕疹、氣喘、自閉症、鼻竇炎、反覆感冒、找不出原因的疲倦或皮疹,以及許多看似無關的毛病都可能因此而得到改善。

所以您應該要吃無麩質飲食嗎? 答案留給您自己囉!

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1.網友Y- C的問題:

請問,如果孩子有腸漏症,IgG慢性過敏反應檢查的出來嗎?我之前看一本書GAPS的作者是有提到,要試試看孩子有沒有對食物過敏,小孩睡前可以將食物抹在手腕內側,隔天早上起床,再看看抹的地方有無起疹子,就知道有沒有對這食物過敏,請問妳對這看法如何?那如果對這食物沒有過敏,但身體有腸漏症,用食物放手腕內側的話,會起疹子嗎?謝謝喔!

回答:

1.上述文章已有說明腸漏症,IgG慢性過敏反應分別的原理。2.妳這個問題提到的方法,讓我想到在化妝品公司的朋友說的,那是化妝品界用在,皮膚容易敏感的人,會建議的方法。

這跟食物過敏是完全不同的方向,敏感皮膚可能會對檢測的項目產生癢或紅腫疹子的現象,但停擦後就會好了。這叫[非過敏性體質敏感]。

另有一種是測驗後可能不會產生癢或紅腫疹子的現象,但可能本身是有先天免疫過敏的問題,但只是不會對你檢測的項目產生反應,因為它並不具有那項抗體。

但又有可能會有延遲反應,是在好幾天後才出現。那麼食物吃進後的過敏反應亦同理。所以,當然不能這樣就確定是否為腸漏症,而不知是否為腸漏者?又想因這樣檢測就確認的。

 

2.網友 L- C- Y的問題:

请问,如果小麦过敏,不就等于麦麸也过敏吗?謝謝!

回答:

不是相對的,文章中提到的都要檢測。如果IgG慢性過敏反應,項目只有小麥過敏,還有機會回吃小麥,但[麥膠蛋白]和[麥麩]過敏,則表示終身最好不應該再吃任何含有麥膠蛋白]和[麥麩]的食物。

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