無麩質料理食譜

嗨!我是家家,現在與丈夫(Lawrence)住在台北,我喜歡烹調健康和有營養的食物,這些食物將滋養,癒合,恢復和活躍你的身體、頭腦、心靈,健康,並給你幸福,美麗和自然的愛! 我相信,每個人都需要找到自己的幸福,什麼是對身體和靈魂最好的燃料是非常個人化的,所以在這裡我寫下所做的方式是給你參考,希望您在這裡找到很多靈感並且感到愉快!
第一次來請看此了解我們的排毒飲食生活過程關於我與丈夫的故事

印度蔬菜Thoran (11)-01.JPG

Thoran是一種來自印度西南部的蔬菜料理,通常是以椰子和各種切碎的蔬菜,芥菜籽,咖哩葉和薑黃粉混合在一起,完成後搭配蒸熟的印度香米飯一起吃。

我喜歡並經常做這道料理,除了一直都很喜愛印度香料的風味外,這道菜可以說是非常適合清冰箱的料理,而且很多菜都很搭,尤其是高麗菜,菠菜,莧菜,皇宮菜。我把它的基本內容稍為改變,添加了豆腐並把椰子換成堅果,就成為一鍋就能吃到滿足身體需要的各種營養,常常成為我一個人的快速晚餐。

而裡面所使用的薑黃與芥菜籽,都是印度阿吠育陀裡常用到的香料,其中黑芥菜籽,小茴香對消化系統有良好的緩解作用,如經常感到胃部不適和脹氣或絞痛的Kapha 和Vata體質的人,可在料理中適量的添加,會帶來強烈的芳香風味。

蔬菜Thoran(南印度食譜.奶素或五辛素.無麩質)

材料:

(1)

黑芥菜籽1大匙

小茴香1小匙(孜然)

薑黃粉1小匙

咖哩葉8片

(2)

Ghee(印度酥油)2大匙

生薑(帶皮切末)1大匙

油漬蒜*(切末)1小匙

辣椒(切末)1小匙

純淨完整綜合堅果*1/2杯

紫洋蔥1杯

(3)

豆腐(切塊)150克

蔬菜(任選)2杯

印度蔬菜Thoran (17)-tile.jpg

做法:

1.取一個鍋子放在節能板上,開中小火,將材料(1)先放入鍋中乾炒,

2.3.稍後聞到香氣時將材料(2)依序放入,蓋上鍋蓋慢煮至洋蔥變軟香氣溢出,打開鍋蓋拌勻,

4.5.再依序放入蔬菜和豆腐,蓋上鍋蓋慢煮至蔬菜變軟香氣溢出,

6.打開鍋蓋拌勻,再燜一分鐘,熄火即完成。

 

家家Tip:

★紫洋蔥也可以換成書中的蜜醋漬黃洋蔥,那麼就可以減短烹煮的時間,也更富香氣。

★不吃奶類者可將Ghee(印度酥油)換成生椰子油。

★這道料理可做為蔬菜與蛋白質的來源,搭配使用好油烹煮的全穀根莖類,即成為完整營養的一餐。

009-01.JPG(使用小松菜和味美菜)

 

☆以上標記*號的材料,在Eat Taste Heal~ 關鍵字=! 中有作法。

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  • 三三
  • 我還是喜歡看家家的部落格,翻舊文,找食譜吃。
    工作變得比之前更無法無天混亂,抓到能有自己下廚的時候,還是喜歡用你的食譜。

    並,日前在書店裡翻到一本<自然好食小廚房>(蔬食飲食,但不是無麩質飲食),我很樂,因為在家家教導訓練下,讀那本食譜,尤其是他介紹全食材的部分;或是教你怎麼浸泡穀物等等的,哈!真的是一塊小蛋糕。
    家家的書更為完整可靠啊!哈哈

    感恩感恩您
  • 是那個可愛的[三三]嗎?妳好唷!好久不見!
    謝謝妳那麼喜愛我的書
    非常的高興
    也歡迎妳有空到臉書走走喔!

    家家 於 2016/09/18 10:00 回覆

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