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長久以來您們最關切的問題:就是吃什麼?其中我收到的問題大多是這樣的:『你吃什麼,你能告訴我你在平日的一天吃什麼嗎?』嗯,我明白您的好奇心,而我從來也不會隱藏我吃些什麼的人,我了解這種興趣是來自於大部人都喜歡發現,除了自己以外的其他人日常的生活,好像感覺可以學到很多東西,看看彼此並觀察好壞的習慣。在發現我分享的這些、那些飲食和生活行為,對您來說或許是個有趣的學習方式。這些過程可能使你的內心在這樣對話:...... 〝就是這樣,我想要這樣吃!〞,〝哇,我決不會吃這個!〞〝她體態看上去很不錯,我也要開始做瑜伽〞,〝嗯,不要跟她一樣的習慣,那會一塌糊塗〞…………。

但是,別人(包括我)吃什麼可能不一定適任於您的身體,這是一個老生常談的話題,但是真真切切的是【我們都是不同的】,我們的身體的需求可能是非常的不同,有時只是看到別人給您一個什麼線索,一個提示,一個想法,便使得您以為正往正確的方向邁出,卻沒搞清楚那可能不是您身體所需要的。

市面上有非常多的養生自然療法書籍,電視媒體近幾年也不斷的開出健康養生的節目,我們都很容易隨波逐流,流行什麼養生法就講什麼,網路上書本上抓些資料就可能想都沒想就去有執行飲食,隨意的就照本宣科,相信您也一定被這些爆炸的資訊搞得不知如何是好吧!好在這幾年後有些專家進步了,開始瞭解到學校所學書裡的知識並不受用所有人,也能分享出一些值得吸收的知識!

我雖沒有這些專業資格,然而我很多知識和經驗的起源,都是通過我幾年來實驗與觀察的專業保健人士的資源。這幾年來我也不斷的花時間去充實營養的課程,每一年花費在買書的錢也頗可觀~所以這也是我重新整理幾篇文章的用意,我希望初到此者或想通往健康飲食之路,卻一直理不出頭緒的人,不再茫然跟隨不適合自己的飲食,也不需要再不斷的換來換去(就像過去的我),而能找到屬於自己的飲食法啦。

每個人的生活和工作永遠都不會有一個完美的平衡,這是必需接受的,但我們還是可以有一些生活規則來幫助自己保持理智,那就是〝投資自己的健康〞這是最大的財富,因為我們如果不這麼做,以後其他部份將可能土崩瓦解。

而這個投資最讓人感到興趣的,也是最快看到效果的,就是改變原本不是太健康或不適合的飲食。談想要的減肥、凍齡、長壽離不開飲食,要我分享飲食之法,隨口都可以數出十種左右的方案,例如飯水分離法、血型飲食法、生機飲食法、Zone Diet(高脂肪低碳水化合物)、低醣飲食、斷糖飲食、生果飲食、斷食、葛森療法飲食、一日一餐飲食、生酮飲食⋯⋯大部份經過親身體驗,我也得到了教訓。現在我更明白重點不是採用哪種飲食法,這世上沒有最好的飲食法,因為要能減肥‧凍齡‧長壽或改善治癒疾病,一切源自於了解自己的身心的需要並採[中庸之道]。

在如何計劃專屬個人體質的健康飲食菜單與自然療法的生活型態前,我會建議你先從這一篇【家家與勞倫斯的故事NO.2】四週細胞分子矯正排毒計劃,淨化排毒計劃開始,蓋房子要從地基打穩固,之後才能潤飾,那麼養生這件事一樣急不得,如果您已看了我部落格幾年了,也買了幾百本的專業養生書了,還在原地轉圈圈,那麼最好也最有幫助的作法,就是從頭再來。當您完成了一個月的基本淨化後,要停止或繼續淨化多幾個月,這完全取決您個人的狀況,我也沒辦法回答您。之後再慢慢的一步步建立【終生家庭飲食計劃】,這樣會讓您更清楚身體需要的營養是什麼? 需要的食物有什麼?且當您也想為家中親友規劃飲食時,你的改變(體質與生活形態和思考)會讓他們產生信任感,使您容易進行多了,當然這可能需要好幾個月甚至幾年,每個家庭成員的因素不同,所需的付出時間就不同。

那麼該怎麼規劃屬於您家庭的飲食計劃,在[關鍵字=愛]一書中有寫出幾個重點,這一篇呢是再細部的說明,請對照書中所敘述,相信能更清楚。因為我很有自信的說[關鍵字愛]這一本書絕對是一輩子受用的,因為已經有太多的研究與實際報告證實,減少甚至不吃麩質食物是能讓體內減少發炎反應的。透過書或媒體,這樣也使您邁向無麩質飲食的話,我替您感到非常的高興,因為這是您進入如何計劃專屬個人體質的健康飲食菜單,與自然療法的生活型態很好的方式!

首先第一步就是確定自己(或家人)的〔體質〕。

瞭解體質這已不是什麼新鮮事,媒體經常會談到這些人們普遍關心的問題,只不過人的體質不是只有一般人認定的寒跟熱兩種,這是有點複雜的問題,並不是簡單就能說明白,所以也不用怪中醫師診斷時為何不想講,您是哪種體質,因為人們的錯誤認知就是:講寒性體質,你就會一輩子認定自己就是寒到底,您覺得自己看起來很虛弱,所以醫師講出您體質寒涼性的話,只不過是反應出您內心根深地固的想法。人的外貌並不一定反映身體裡面的健康狀況,人們常常認為如某個人有一個完美的膚色、輕薄的身型,就是健康的;反過來有一個多肉壯碩的身型,是因為吃太多錯誤的東西。

所以我說的瞭解體質,並不是在醫師診斷後,就一直用〔那張體質報告〕來規劃飲食,而是要您知道與確認〔當下的體質狀況〕,加上自我觀察,了解身體狀況、性格和過去人生經驗所造成的種種影響,從開始規劃飲食開始,幾個月後再次診斷體質,才能有效的繼續下面提到的購物清單與菜單規劃。

你可以依照[關鍵字=愛]書中提到的方法去給中醫診斷,或像我後來去印度給阿育吠陀醫師診斷體質類型,後者是我跟勞倫斯現在體質的依據。您不必飛到印度才能做體質檢測,現在台灣也有阿育吠陀老師,您可以在我的部落格找到資訊,或上網搜尋。經過幾年後我相信您可能比醫生都還瞭解如何判斷自我體質喔!

另外如果懷疑有過敏性造成的身體問題,那麼就去做食物IgG抗體過敏檢測(慢性過敏源),IgE血液檢測(急性過敏源),如果經費有限,那麼就如[關鍵字=愛]書中講到的,或我在部落格發表的,居家自行執行[過敏源排除法],找出過敏源,這有時比檢測還更能找到真正的過敏源,只是需要較長的時間與耐心來執行。或許「陳俊旭搏士」的書或網路上也能搜尋到方法,並不難瞭解,只是須要執行力與耐心。在20歲之前每個人都是【後天免疫系統】的調整期,20歲之後就只能調理了,所以個人的體質、年齡、性別都會影響後面幾步驟的計劃。

 

第二步就是清楚知道〔哪些食物可以吃〕?

規劃飲食菜單前首要是搞清楚,真正可以吃的食物有哪些?這個您可以在[關鍵字=愛]書中第36頁看到,無麩質飲食可以吃些什麼真正的食物。那些也就是您到市集或賣場可以採購的清單。當您除去了身體無法分辨與無法排除的東西,減少添加糖與不使用精緻鹽,學會享受自然的味道,給身體運作維持生命真的需要的東西,這樣的真食物才是可以放進冰箱與嘴裡的,也才能規劃出有利於您與家人的食譜。

尤其家中有小孩的話,更要知道雖每個人都帶有先天抵抗力(遺傳體質),然在五歲之前都是可以經由正確的食物飲食,學習與記憶,使五歲之後的後天體質(後天抵抗力)免疫系統強壯。

另一方面我傾向於支持自然農法與有機無毒的食物,我個人相信這是對我最好的選擇。雖然我們生活在一個巨量廣告和大量化學填充產品的世界,但幸運的是我們有選擇吃的權利,可以去對抗這些系統。選擇真正的食物支持的不僅僅是您的身體健康,更支持的是一個可持續的世界。不過我必需提醒的是:如果您吃全素又沒有補充維生素B12,那麼就不一定要完全吃所謂秀明農法或自然農法的不施肥與無污染的蔬果,因為未受污染與無施有機動物肥的蔬果,其實很難吃到維生素B12,這裡有相關研究說明http://goo.gl/yvJYTs

我家最大的開銷就是吃的食物,其他衣、住、行、育、樂極少,再加上沒有小孩的負擔,所以可以較允許購買這些好食物。我知道有很多人經濟上可能不允許,每日每餐都吃有機自然農法食物,畢竟它真的比較貴,除非像有些人選擇變成農夫自己種,但那也需要很多的犧牲唷!種有機無毒菜可不是件容易的事。那麼我們就儘量選擇當季生產的食物,會較沒有那麼多化學農藥,一些需要大量農藥與化肥才能長得好的食物,就儘量買有機無毒自然的,然後不斷的變換買菜的商家與食材的種類,來分散風險。

常會有人問我都去哪個市集買菜?或買哪一個牌子? 以我善變又愛嚐試新事物的個性,就是會到處買到處看,經常是品牌換來換去不固定的,所以我才會買到各種不同的蔬果囉!但你可能也會發現即使像我這樣到處去看,也無法完全買到我買的食材(尤其是新鮮的蔬果),這其實很正常,因為我們居住的地區與氣候不同,我容易買得到的您不一定那麼容易買得到。舉個例子:如我所發表的精力湯蔬果昔食譜,使用到菠菜,那當您現在(夏天)也想打來喝時買不到菠菜,我會告訴你那麼就不要使用那個食譜,這是要避免你吃不是這個季節生產的蔬果,大自然在什麼季節長出什麼是有它的道理的,如果我們常常違反季節吃不是當季的食物,可能就得不到身體需要的書中及臉書或部落格所分享的食譜,會用到的多種不同的蔬果食材,最主要是要告訴您〔無麩質〕能吃到的食物是非常多的,所以這樣的飲食並不無聊。但您不必完完全全照著我買,或跟隨我的飲食內容使用的蔬果來吃,(這點後面第四步會再說明)。只要選擇是正確的,就不必跟著我買什麼牌子,或一定要買到我使用的蔬果。當然如果您要特別尋找也不無可能,因為您知道現在有一種工具非常萬能對吧,那就是【Google搜尋】。任何您在我這裡看到的食材都會出現在搜尋裡,只不過有些需要網購加付運費,想知道住家附近哪裡有賣也需要花點時間搜尋,當然這也是要像我這樣比較花空閒的時間去尋找,有小孩與工作忙碌的人就要更辛苦點了,這也是沒辦法的事囉~

 

【如何計劃專屬的終生家庭飲食計劃】減肥‧凍齡‧長壽 (各種飲食型態與年齡層適用法) (27)-horz.jpg

第三步是確認家庭的〔飲食生活型態〕。

大部份人日常飲食的習慣與型態,是熟食的,少部份是生食與熟食兼顧。五辛蔬果飲食、奶蛋蔬食、全素或半素主義,葷食、肉食主義‥‥,不管您是哪種飲食模式,我們都該都持尊重的態度,重要的是要【吃正確健康平衡的飲食】。我與勞倫斯的飲食型態依據,在[關係字=愛]書中有提到是七種飲食法所融合的,隨著書出版到現在,我們依據的飲食法型態仍不變,其中稍稍不同的是,我增加了[魚類]的部份,還有我不再吃蜂蜜類跟海澡類,原因在部落格可以看到我寫的文章。我跟勞倫斯的飲食餐盤型態大致是相同的,勞倫斯的早餐與午餐仍然吃我準備的食物,週一至五晚餐工作與客戶外食,週六或日偶爾晚餐外食。邁向無麩質是我非常希望您跟進的飲食,許多關於麩質造成的身體的可能性疾病問題,在我個人不斷的親身試驗下,可以百分之百的確定,在生活中去除或降低小麥麩質的食物,的確能帶給腸胃系統與精神更佳的反應。為什麼要確定您的飲食型態這是重要的,這關係到您的菜單計劃中每日餐盤的內容組合與比例份量,在後面將會提到。一個家庭中可能會有不同的飲食型態,這點是必需接受的,個體差距是很大的,每個人會有不同的個性、情緒、自癒力,所以要有〔接納的心〕,不要在規劃飲食計劃時,馬上就要求強制每個人都成為同種型態的飲食。

 

第四步是記住〔一日的飲食四大類〕                                                          

分類法雖是以無麩質為主的,但其實也可適用其他飲食型態者。以下四大類是每天的飲食餐盤內都必需要涵蓋的,這是組合一餐的營養協同吸收與抵制必要的內容,不宜毫無頭序的想煮什麼就煮什麼。為什麼一定要在每一天都儘量包含四大類食物,這是關於《細胞分子矯正的營養飲食》,在許多營養書中也提到了想要調整體質,必需這麼費心才行。過敏體質必需經由好幾個月甚至幾年這樣的調理,對過敏的食物就不會再像火山爆發一樣,要治療過敏,首先一定要從均衡的飲食開始,這是身體需要的原料,是抗體的來源,如果不從這一塊開始,吃再多益生菌,營養輔助品都很難根治喔。

以下四大類在[關鍵字=愛]書中也已提到,那麼這篇就再細項的說明,你可以把以下四大分類抄起來,放一張在包包,一張貼在廚房冰箱或做菜的地方,做為您每週去購買食材與規劃每日菜單時的依據,再慢慢找出您跟家人的需要,需要的量的建議:已寫在這一篇→【蛋白質會不足嗎?該如何吃注意事項】不論葷或素一天中所攝取的飲食份量建議量(低醣飲食)

第一類〈蔬果藻菇〉,蔬即是青菜類(各種葉菜類)和蔬菜類(果實類、瓜類、芽菜、胡蘿蔔、甜菜根、洋蔥、花蕾類、新鮮豆莢類、大蔥類、香草類)。果即是各種水果類。藻即是各種海藻類。菇即是各種菇類。這一大類是纖維質含量的來源,也是碳水化合物的一種,其中水果有的專家把它另外分一大類,我則會控制食用量。

第二類〈蛋白質〉,即是豆類製品(豆腐、白豆乾、白豆皮、天貝、納豆、豆奶(含豆奶優格)。奶蛋素者則是奶類與蛋類。半素者或葷食者則是建議魚類、海鮮和雞肉(紅肉儘量少食或控制份量)。

第三類〈澱粉碳水化合物〉,儘量以複合性為主,即是各種非精製過的全穀類與乾豆類,種籽類的藜麥、莧籽、蕎麥、小米,還有根莖澱粉蔬菜(南瓜,地瓜、馬鈴薯、蓮藕、山藥、栗子(雖為堅果類但其澱粉質高必須要把它歸類在此),極少量的精緻澱粉。註:鷹嘴豆與藜麥雖含複合性澱粉,但其高量蛋白質又易於消化,是可以彈性規到第二類或第三類)。

第四類〈油脂類〉,即是生堅果類、生種籽類、酪梨(雖為水果,但其油脂含量高,必須要把它歸類在此)。

另外需要調理已經失調的體質的人,比如對於有血醣問題,可以盡力把四大類都擺進一餐中看看,如果可以做到每一餐都包含四大類,並且比例調整是正確的,那麼很快的血醣就會平衡許多,血醣一平衡很多毛病都會改善,四大類的食物都包含在一餐,會讓血醣平穩,不會忽高忽低。倘使做不到那麼至少一日內都有吃到四大類,只不過敢善效果可能慢些,需要更長的時間。

每一種食物之間都像是閨密般,有些就是必需黏在一起才能發揮作用。如鐵質+維生素C+蛋白質同餐一起吃,就會成為製造膠原蛋白的原料,蛋白質會運送鐵質到細胞。舉例:一盤油炒紅莧菜,一碗糙米飯,一份豆腐,一些芭樂是基本的組合。如再加上一碟涼拌海藻、黑木耳與甜椒、堅果,灑點營養酵母(素食蔬調味粉*),糙米是發芽*過且份量不要太多,那麼就補充了較多的維生素B群,B群又幫助醣類的代謝,發芽過的糙米又減低了影響鐵質吸收的植酸,這對於不吃肉奶蛋類的素食者尤其重要。

堅果的維生素E與芭樂的維生素C能協同吸收。糙米的賴氨酸又能幫助黑木耳,海藻,莧菜中鈣質的吸收。堅果裡的鎂、鋅與豆腐的鈣質(天然石膏粉製的)也協同吸收。

看起來頗複雜吧,營養學可能不是簡單就能充份瞭解的,雖然我在精力湯那幾篇有寫搭配原則,那主要是針對剛進入生機飲食擔心消化力會減低,以及像我一樣腸胃功能弱的人所寫的,雖然就像搞懂營養學一樣複雜,但這些搭配原則的確改善了消化的問題,所以值得您一開始照著做。倘使您沒有消化虛弱的問題,不照著我寫的打來喝也不會就死定了,沒那麼嚴重。那是只是攸關消化力與吸收力。因此其四大類食物我們也不需要去記哪一個食物含有哪種維生素,哪一個食物跟哪一個食物一起吃才對,所有食物的搭配原則是什麼? 這樣會把自己搞到瘋掉。因為這些事有營養專業人士在做,我們可以去買幾本營養學的書回來稍做瞭解搭配就好,家中每個人所需的營養比例可能不同,要找出細胞層缺乏哪個營養素,可是會把自己搞瘋掉的唷~~ 但藉由均衡的四大類食物,就是在進行營養療法與調整細胞了。

因此我認為只要排除自己【一定會急性過敏的食物不吃】,如堅果過敏的話就以好的橄欖油代替,所有四大類食物都均衡的在每一餐中攝取,四大類食物對我們的身體都是需要的,它作用在不同的器官與細胞需求,重點在於您選擇對的四大類食物,舉例:白米飯,糙米飯,發芽五穀飯 ,炒米粉條,米蛋糕,這五種要您選擇成為主食類,您會選哪一種呢? 聰明的選擇才是規劃菜單首要喔。

另外呢,在這裡跟所有全素食與五辛素的人提醒一下:因為完全沒有攝取蛋,一定會缺乏維生素B12,鐵質也會較缺乏。這兩種必需營養都是活力的來源,嚴重缺乏人就會缺乏能量感,暈眩昏沈的感覺。所以如果您不在意營養輔助品中的添加物,那麼最好要在飲食中選擇吃含有添加維生素B12的穀麥,或補充營養輔助品,如果您買得到[海藻油]這也是補充維生素B12的來源。這是我在上專業的營養課程中,一再跟老師確認的。這兩種飲食者如果沒有以下食物過敏,也跟我一樣不喜歡吃很多營養輔助食品,那麼就最好要按照[關鍵字=愛]書中寫的方法來飲食,多吃海藻類,使用昆布水高湯*,用營養酵母而不是啤酒酵母來製作素食蔬菜調味粉*,這樣來儘量補足維生素B12。另外也要要製作檸檬膠*與將所有穀豆類,堅果都浸泡發芽,不要喝太大量的茶葉,來避免並減少植酸與丹寧影響鐵質的吸收。如果您有以上的食物過敏,或已經按照我說的都做了,仍然覺得暫時沒有感覺更好更有活力,那麼如果沒有宗教因素,或許先不要勉強自己吃全素,或改吃蛋奶先調整心態是最重要的,這完全取決您個人身體給您的聲音,沒有什麼絕對的。上面有提到如果您吃全素又沒有補充維生素B12,那麼就不一定要完全吃所謂秀明農法或自然農法的不施肥與無污染的蔬果,因為未受污染與無施有機動物肥的蔬果,其實很難吃到維生素B12,這裡有相關研究說明http://goo.gl/yvJYTs

我有沒有補充營養輔助品是因為我個人討厭一起吃進附加的添加物。所以我也會一直觀察身體給我的反應,倒底能不能補足夠,現在我還是會持續觀察!所以我也不會替自己貼上飲食標籤,沒有人可以替另一個貼上標籤,每個人都是不同的,找一個適合您的飲食方式,不應該冒犯任何人,質問誰不應該怎樣吃,正如這是我選擇的生活方式,我喜歡尊重我的身體,不要批評別人的生活,包括他們選擇的飲食。

第五步,進入〔菜單規劃〕

在我的書中也提到:當我第一次進入菜單規劃,我會傾向於我最喜歡的食譜和雜誌,每週寫好詳細的購物清單,但是最終會改變原本計劃。過去關於菜單計劃,我已經做了很久,也嚐試過非常多類型的飲食型式。您是否常常寫了一週計劃,也完成了購物,然後卻完全無法按照計劃,這是最常見的問題,原因就出在您的菜單計劃是,翻開家裡成堆食譜書,或上網看到某食譜,突然想做這道食譜,就插進了您的菜單計劃中。而許多食譜都是需要花費時間烹調的,這樣的方式往往會讓您感到麻煩而放棄,當然某些料理的確複雜到得花時間去做,並不是完全不需要這類的食譜,因為那通常稱做〝療癒系〞的食物,是大部份人喜愛的,也是讓人過渡到自然飲食的一種慰藉。

一日飲食菜單計劃有各種料理法所做出來的食物可以搭配,如蒸,烤,慢燉,生食,不管您是用哪種烹調法做出一餐的食物,都要依據第四步的〔一日的飲食四大類〕,根據此四大類搭配菜單,差別是家庭裡的人的年齡、性別、生活情緒、壓力或型態、體質之差異,所需的比例會不同。舉例來說:過敏體質並非只是因為食物,當然過敏是因為遇到食物產生抵抗,因為抵抗過頭了而產生的,這除了食物本身是過敏源,壓力與環境也會造成使體內產生這樣的抵抗,所以並非一直把能增強抵抗力的食物,增加比例就是好的,太強的免疫力並不一定好。

每天都會有四大類食物,也就是前面提到的第一類的〈蔬果藻菇〉,佔整個餐盤至少1/2。第二類〈蛋白質〉,佔整個餐盤至少1/4。第三類〈複合性澱粉碳水化合物〉,佔整個餐盤的1/8~1/10。第四類〈油脂類〉佔約1/4或1/6。這是大約的比例,我會儘量保持這樣的分配,但有時隨著身體的聲音會調整,比如有時我想吃更多一些水果,我就會在早餐與午餐把水果比例調多一些,有時晚餐前有運動就會把〈複合性澱粉碳水化合物〉比例調高一些等等,這完全取決於聆聽當下身體的聲音。所以重點在於您〔當下的體質〕能不能適合吃,不能那就不要吃或少吃,選擇其他蔬菜來代替。還有一個問題就是大部份人都運動量不夠,身體的循環代謝力就不足夠,還有整天抱怨很多事,壓力等等,身體某個部位能量淤滯了,這也是影響身體健康很大的原因喔!

如果您吃乾淨的食物,未加工的食物,大量平衡的水果、蔬菜、堅果、種子、豆穀…等等,這些幾乎是大自然設計的天然排毒食物。整個四大類有那麼多種類的食物可以選擇,每一種都有各自的營養價值與作用,經常變換食材來吃,什麼溫,熱,寒,涼性的食物都會吃到,身體就會慢慢平衡,告訴你什麼是舒服的,當身體能量流暢時,不管寒氣或哪種飲食,對身體影響都不大。所以買到當季的新鮮的四大類食物,然後回家把四大類食物依據個人家庭形態與體質狀況放到您的餐盤,這樣就是完美的屬於您的飲食。

最後就是關於前面提到的〝療癒食物〞。例如女生們會特別喜歡甜點,這和身體結構有關,比如經期來時會特別想吃甜食,如果強烈壓抑這種自然的渴望,只會令身心都壓抑住。不要否定自己的需要,要學習選擇優質的〝療癒食物,而不是禁止。等到身體細胞都平衡了,自然您的身體就會在當下告訴您,當天需要什麼食物是舒服的,吃多少份量是舒服的,偶爾飲食上的放縱也不會失控,…等等就是身體的聲音了。

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以下是幾個有提出問題的人,另外給予的飲食計劃小小建議與網友的分享:

〈外食族〉,應該您們看到這裡已經知道走到餐館該怎麼點餐了吧!雖然我仍然希望您自己開伙,這才是解決身體健康之道。但我瞭解現階段就是辦不到對吧!那麼就記住擺進餐盤裡的四大類食物該是什麼,然後您要自己判斷店家的烹調風格與烹調方式是什麼? 是否使用素料跟味精?是否太鹹太油?是否煎炸烤的餐點太多?比如中餐去小吃店點一碗素燥飯,豆乾海帶,燙青菜,再去便利商店買份好的堅果跟一盒各種顏色的沙拉跟水果,這樣一天內都有吃到四大類食物。不要只是點一碗陽春麵還是香椿炒飯或便利商店的三明治跟飲料,這些精緻食物都會振盪血醣。到自助餐店也儘量選擇看起來沒有油油亮亮,沒有勾芡的蔬菜,把四大類食物都夾進餐盤。

〈方便素者,家裡有個小孩是麩質,蛋,花生,胡椒過敏。〉

不能吃蛋的話,在蛋白質部份就選用豆製品與奶,花生可用任何一種堅果代替,胡椒可試看看多香果或馬告(山胡椒)。

〈素食,不吃蛋,瑜珈素食,不吃香菇〉

不能吃蛋的話,在蛋白質部份就選用豆製品與奶(有些瑜珈飲食有吃奶類),香菇可用第一類〈蔬果藻菇〉中的蔬菜類(果實類、瓜類、芽菜、胡蘿蔔、甜菜根、洋蔥、花蕾類、新鮮豆莢類、大蔥類、香草類)。代替。

G-T老公是外國人,不愛吃豆腐與菇類,也不愛醬油味!〉

我:不愛吃豆腐可以第二類〈蛋白質〉,奶類與蛋類,魚類、海鮮和雞肉(紅肉儘量避免)多吃。香菇可用第一類〈蔬果藻菇〉中的蔬菜類(果實類、瓜類、芽菜、胡蘿蔔、甜菜根、洋蔥、花蕾類、新鮮豆莢類、大蔥類、香草類)代替。醬油製作的餐點可換成味噌調整,(如果不排斥味噌)。

G-T:謝謝你的用心!剛剛把文章仔細看完了!我會繼續慢慢的調整飲食上的習慣!其實我自己是幾乎所有蔬菜都可以吃!是我老公除了不習慣亞洲食物的味道, 還有很多東西都不吃!所以在準備食物上面真的不是很容易!有時候我的挫折感很重,很無力!可是又不能就放著不做!我們都是不喜歡外食的人!所以就算有時候很灰心,還是要動手做!

謝謝你的建議, 我老公不吃蛋奶類, 所以我都用豆類作為蛋白質的來源, 最常吃的就是大小紅豆, 黑豆, 雞豆,綠豆,豌豆!至於菇類藻類, 我老公也不吃!我個人很愛吃海帶,可是我老公沒辦法接受海帶的味道!所以我也幾乎不會去煮海帶來吃!醬油吃不吃其實對我來說還好, 因為這裡買不到純手工釀製的醬油, 那些化學醬油我還是盡量少用!從[關鍵字=愛]書中我學到很多!最大的挑戰是如何將學到的用在自己每日為家人準備的食物!可是為了健康, 我會努力的!希望自己可以替家人們吃下去的食物把關!找到適合飲食方式與食物!真的謝謝你....

回答:不客氣!真是辛苦妳了..蛋白質可以用鷹嘴豆與藜麥多一點,因為妳說的豆類都屬澱粉碳水化合物,比例過高的話又一餐四大食物內容不完整的話,會影響血醣使胰島素過度高高低低,這樣會使心情也受到影響喔!不吃奶蛋又不吃藻類會很麻煩,維生素B12完全攝取不到的話,也是他飲食上會挑剔的很大主因,妳可以設法把藻類熬成醬料,隱藏在料理裡或湯品裡,這會是一個好方法。

〈半素主義是什麼意思?〉

是指以不刻意成為素食者,偶爾因為工作或特殊場合,不會避開葷食,但三餐會以蔬菜植物性飲食為主角,葷食選擇白肉魚奶蛋,並幾乎只像佐菜般,這樣的意思。

〈T-H我跟先生早上都喝蔬果昔,午餐我自己大都素食,先生則是愛葷食者,我晚餐都盡量煮蔬菜大於肉類,但先生喜愛吃飯要配湯品,這點讓我很擔心~〉

我:以接納的心去看待先生的飲食習慣,然後好好的幫他分配四大類食物,以及用低溫的方式去烹調肉奶蛋類,慢慢的他會感覺到身體有不一樣的改變,不要太過份的把這個問題放在心上,上面文章也說明了,每個人都是不同的。喜愛配湯品的確會在餐中造成消化問題,如果一直無法改變也沒關係,先從減少量與使用濃湯類開始,也就是[關鍵字=愛]書中的那些芳香蔬菜湯,而不是清湯類。儘量使用我說的湯,倘若一時之間他無法接受,他仍舊喜愛配傳統清湯類,那麼就請他先喝湯,再吃其他熟菜飯,而不要一邊喝湯一邊吃飯菜,這樣可以減少消化混亂的問題。過去我跟勞倫斯也是這樣飲食長大的,也是經過循序漸進的誘導,才改變接受餐中沒有過量飲料與湯品。不過在我部落格文章[胃食道逆流飲食]那篇也提到了,在一開始調整飲食時則可多熬湯來喝。

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只要身心平衡,減肥、凍齡、長壽就是一種自然結果。

★這個部落格純粹是我個人的經驗,我並不打算成為一個自然療法飲用水實行與膳食指南,或提供任何條件或健康問題的診斷。我不是一個衛生保健專業人士,如果你有懷疑你可能有疾病,或不確定你是否可能不能容忍任何在文章中使用的方法與飲食,是否你可以吃或應避免,請詢問您的醫生。

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