地瓜椰蓉糯米球  (1).JPG

我是個糯米控,只要是糯米製成的料理我都超愛。雖然如此,這篇卻是我第一次做包餡的湯圓,當然是為了元宵節來著。這個〔地瓜椰蓉糯米球〕在外皮與內餡的部份都含有纖維,也就較無負擔,較低GI值了。口感吃起來Q軟Q軟的,冷掉也好吃!元宵節是一定要跟家人來吃碗湯圓的,這樣圓圓滿滿持續一整年喔!

地瓜椰蓉糯米球|元宵節食譜|全素甜點心|無麩質蔬食|無奶蛋糖|8個份

材料:

(1)

熟黃地瓜(帶皮壓成泥)150克

熟椰子粉8大匙

蘋果膠*20克

生椰子花蜜糖5克

生椰子油10克

生堅果(已浸泡過)30克

(2)

生糯米粉60克

生地瓜粉40克

純菊苣纖維粉3克

過濾水65CC

(3)熟椰子粉適量

做法:

內餡:

1.將材料(1)準備好。

2.放到調理機打碎,成為餡料。

地瓜椰蓉糯米球 (16).jpg

外皮:

1.將材料(2)放到調理碗內。

2.仔細的用手揉合,成為不黏手的糯米團。

3.搓整成長條狀,以刀子劃出8等份。

4.切割成8塊小糯米團。

地瓜椰蓉糯米球 (17).jpg

5.搓成圓形,再慢慢用手壓塑成圓片狀,於中間放入20克餡料。

6.左手虎口托著外皮,邊旋轉,右手邊把內餡往內壓實。

7.慢慢收口後捏緊,做成8個湯圓。

8.煮一鍋滾水,用有洞的湯匙將湯圓放入,煮至浮起後,再加少許冷水,再次煮開就馬上撈起來。

9.沾裹上椰子粉即完成。

地瓜椰蓉糯米球.jpg

貼心語:

☆以上標記*號的材料,在我的書【關鍵字=! 中有作法。http://goo.gl/rbv2go

★在食譜使用中,生糯米粉使用的是秈21號品種,打成的粉。生堅果使用的是生杏仁與生腰果。

★內餡的甜度是我們家喜愛的,若是你喜歡甜一點,可以在沾椰子粉時起灑些椰子花蜜糖(打成粉)。

★若喜愛甜湯版的地瓜椰蓉糯米球,就不沾裹椰子粉,改用[關鍵字=愛!]書中的冬日版甜湯頭*

★湯圓和元宵哪裡不同?湯圓是將內餡包裹至糯米皮中;元宵是用"搖的",一次一次讓內餡裹上粉。

地瓜椰蓉糯米球 (14).JPG

 

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