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我習慣在睡前冥想,點亮我最喜歡的香味精油燈,沏上一杯喜愛的香草茶,沉默的坐在地板,注意並欣賞自己的每一個呼吸,這一切都始於一個想法:我清楚知道每一個當下由自己開始。早晨醒來後,我深吸一口氣,盡情享受美味的水果和蔬菜早餐,閱讀美好的書籍,意識到自己是如何活在這個當下。接著我會徒步走進市場,笑著和陌生人打招呼,告訴他們這是美好的一天;戀上每一件事情,即使是一片葉子、一顆石子,空氣中微妙的鮮花氣味,想像自己躺在草地上,仰望天空,感受宇宙非常愛我,心情平靜的感激這一切。這樣的生活聽來好得不可思議,對吧!但於我卻是再尋常不過的日常體驗。我怎麼辦到的?我是如何轉變自己的?                                               

我的回答是,一切都因我選擇走進「無麩質飲食生活」,老實說,我完全沒有想到這種生活方式對於我有如此巨大的心理變化,因為以前的我非常悲觀與憂鬱,經常感到沮喪和疲憊;我不愛自己,總是在意怎麼讓別人喜歡我。當我六年前發現自己麩質過敏,進而轉變為無麩質飲食者,沒想到只是改變了我的飲食和生活方式,就引發了巨大的心理轉變。我經歷最大的變化是觀念的轉變,我漸漸擺脫過敏不適引發的情緒障礙,學會體會生活,理解自己,與所有大自然為我們提供的生命形式;現在的我是積極的,總是心存感激,瞭解到負面情緒如憤怒、懊惱、生氣或傷心等,其實都是真實、正常、健康的一部分。當然這不是神奇地一夜之間變換,我甚至不知道是我的選擇改造了自己,這一切發生得逐漸但顯著。             

若你感興趣,想知道為何成為無麩質飲食主義者會對身心產生這樣的變化,這些書的最新研究和飲食建議,將會幫助你瞭解。希望你跟當時一看內容我一樣點頭如搗蒜,感覺如遇知音,書裡所敘述的諸多飲食改變的內容與建議,都是我多年來一直執行與希望推廣給所有人的啊!

那些原本視為餐餐必備的食物是如何影響你的精神和身體。在你還沒閱讀這本書前,我想你一定跟過去的我一樣,不相信也不知道這一切都來自於「腸道」,而影響最巨的就是吃進嘴裡的高澱粉碳水化合物食物,尤其是大部分人最愛的含麩質麵包、甜點和蛋糕。在我檢驗出自己對麩質過敏,並停吃了所有含麩質食物與加工食品後,我曾經不信邪的做過幾次讓我一輩子都不想再試的人體實驗。我在某天的早餐和午餐,買了一大袋市售的吐司、蛋糕,只配少量的蔬菜,然後一口氣吃光。可怕的事情發生了,我用餐後沒多久肚子就脹痛難耐,接著一整日昏昏欲睡,頭腦沒辦法思考,身體也痠痛不已,尤其是我的下半身簡直就像拖了個鉛塊,一點也不想下床。相信我,這根本是一種殘酷的折磨和慢性毒殺。在此分享我的親身體驗,你就沒必要像我一樣用這樣激烈的手段測試了。

在我實行無麩質飲食後,就不吃加工食品和任何麩質製品,並減少碳水化合物的攝取量,餐飲以蔬果、藻、菇等纖維全食物為主,佐以第一道初榨的好油與堅果種籽和少量有機動物脂肪,以及一些自然發酵的食物,這些都是腸道益菌愛吃的東西。我也盡可能減少甚至徹底消除刺激性的化學物質,以及對羥基苯甲酸酯的清潔保養產品;如果皮膚感覺乾燥,我就使用第一道冷壓的油,也增加了我從來不愛的健身運動。之後我的皮膚回到正常,體重自然下降幾公斤,而且一直維持平衡不復胖,這就像一個奇蹟!

當我們吃進食物後,身體有九成的能量會用來消化吸收,若吃進的食物是腸道喜愛且有助消化的,就能減少能量的耗損,大腦與腸道之間的關係也就能平衡。這些書能讓你明白該怎麼驅動你的飲食改造健康機制,如果你正在考慮改變飲食方法,在執行的過程中,你將能體會我在自己的無麩質飲食中提到的,去除麩質後的身心改善;最重要的是,我為了選擇大自然的食物而接觸在地食材,開始放慢腳步,仔細選擇,用心品味每一口食物,我從原本那個沒有愛過自己和這個世界的憂鬱女,變得積極又開心,如此令人難以置信的物理效應是巨大的。若你能接受這許多觀念並親身實踐,相信將會是你此生經歷過最大的變化。

無麩質低碳水化合物飲食徹底改變了我的生活方式,也是我一生中最好的決定。試著開始真正了解你每天都在吃什麼。期盼你用對身體好的食物填補每一個細胞,你也可以更有活力,更健康,更快樂,並且熱愛生活。    

不止更清楚的從腸道角度來解析為何無麩質飲食對你有的益處,如果你想開始一個全新無麩質生活,看完我的推薦文與這些書,相信你更能瞭解為何我如此推動無麩質飲食了。當然請別忘了我的[無麩質書]也出版,請多多支持!

我不是一個營養師,但我知道的一切關於維護一個身體健康的事,都是我的身體教我的。我嚐試每種新的水果、蔬菜、種子、豆類和穀類,我會先做一些功課,看看有什麼必要的營養,是無麩質者需要的。這樣,當我在吃食物時,我可以更清楚注意到給我身體的影響,所以,什麼食物能讓你感覺好,我無法一開始告訴你,你必需自己試試看!

試試吧!無麩質飲食帶給你的身體好處,享受我告訴你的那些超級飲食與食物。◎本文是家家於2015年為 《無麩質飲食,打造健康腦!》寫的推薦文

by家家

     

 

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