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疊煮枸杞番茄

材料:

(1)

生橄欖油1/2大匙

七味粉1/2小匙

小茴香粉1/2小匙

蜜漬洋蔥*1/2杯45克(若無製作,可用生洋蔥3/2杯代替,並多加黑豆醬油1/2小匙)

牛番茄260克(切塊)

枸杞乾25克

黑胡椒1/8小匙

(2)平葉荷蘭芹適量(若無則用捲葉荷蘭芹代替)

做法:

將材料(1)依序放入鍋中,蓋上鍋蓋,轉小火慢煮至香氣溢出,開蓋攪拌一下,再蓋回鍋蓋,燜1分鐘熄火,灑上荷蘭芹即完成。

冬瓜薏仁疊煮 (2)-01.JPG 

疊煮冬瓜豆腐

材料:

(1)

萬用醬汁*1大匙(若無則可用黑豆醬油代替)

油漬蒜*1小匙(若無則可用生蒜末代替)

薑5克(切末)

蔥白15克(切末)

素食蔬菜調味粉*1/8小匙(若無則用海鹽代替,但風味稍有不同)

冬瓜430克(去皮留籽)

豆腐420克(切塊)

(2)

糙薏仁粉10克(若無則用生糯米粉代替)

水20克

白胡椒1/8小匙

青蔥10克(切末)

做法:

將材料(1)依序放入鍋中,蓋上鍋蓋,轉小火慢煮至香氣溢出,開蓋攪拌一下,

將糙薏仁粉與水攪拌均勻後,倒入鍋內,輕輕攪煮幾分鐘,灑上白胡椒與蔥即完成。

疊煮韭菜紅椒 (1)-01.JPG 

疊煮韭菜紅椒

材料:

(1)

生橄欖油1大匙

生豆皮210克(切丁)

(2)

韓式辣醬*2小匙(若無麩質過敏則可用市售品代替)

咖哩粉1/2小匙

米醋1大匙

素食蔬菜調味粉*1小匙(若無則用海鹽代替,但風味稍有不同)

(3)

黃與紅嬌椒(切塊)1杯140克(若無則可用甜椒代替)

韭菜500克(切段)

做法:

1.取一個鍋子,倒入油梢加熱,以中小火將豆皮炒至金黃,取出備用。

2.將材料(2)調勻後倒入鍋中,再依序放入材料(3),蓋上鍋蓋,轉小火慢煮至香氣溢出,開蓋放入豆皮攪拌一下,再蓋回鍋蓋,燜1分鐘即完成。

荔枝絲瓜 (1)-01.JPG 

疊煮荔枝絲瓜

材料:

油漬蒜*1大匙(若無則可用生蒜末代替)

素食蔬菜調味粉*1/8小匙(若無則用海鹽代替,但風味稍有不同)

荔枝乾5克(稍清洗)(若無則可用鮮荔枝20克代替)

絲瓜1條565克(去皮切塊)

紅嬌椒(切塊)1杯110克(若無則可用甜椒代替)

黃小番茄20克(切小丁)

做法:

將材料依序放入鍋中,蓋上鍋蓋,轉小火慢煮至香氣溢出,開蓋攪拌一下,再蓋回鍋蓋,燜1分鐘即完成。

可可番茄燉蔬菜 (1)-01.JPG

可可番茄燉蔬菜

材料:

生橄欖油1大匙

番茄醬4大匙65克

素食蔬菜調味粉*4大匙(若無則用海鹽代替,但風味稍有不同)

萬用醬汁*4小匙(若無則可用黑豆醬油代替)

可可粉2小匙4克

油漬蒜*1小匙(若無則可用生蒜末代替)

紫洋蔥1杯160克(切塊)

胡蘿蔔1+1/2杯225克(切塊)

山藥3杯(切小塊)

黃椒1+1/2杯190克(切塊)

小番茄1+1/2杯245克

做法:

將材料依序放入鍋中,蓋上鍋蓋,轉小火慢煮至香氣溢出,開蓋攪拌一下,再蓋回鍋蓋,燜1分鐘即完成。

 泡菜汁燴胡蘿蔔甜椒與筍子 (2)-01.JPG

南印泡菜煮胡蘿蔔筍子

材料:

 (1)

生椰子油1大匙

南印醃漬泡菜* 1大匙(若無則用韓式辣醬代替,但風味會稍不同)

泡菜汁1小匙

煮熟的筍子(切塊)80克

胡蘿蔔(切塊)150克

甜椒(切塊)420克

米酒1大匙

萬用醬汁*1大匙(若無則可用黑豆醬油代替)

花椒粉1/8小匙

(2)片栗粉1/2大匙

水1大匙

做法:

依序將材料(1)放入鍋中,蓋上鍋蓋,轉小火烹煮至香氣溢出,打開鍋蓋,倒入混合好的材料(2)拌勻,再煮1分鐘即完成。

 

 

 杏鮑菇美人筍 (1)-01.JPG 

疊煮杏鮑菇美人筍

材料:

生橄欖油2大匙

薑(切末)50克

素食蔬菜調味粉*3大匙(若無則用海鹽代替,但風味稍有不同)

萬用醬汁*2大匙(若無則可用黑豆醬油代替)

杏鮑菇(切片)300克

美白菇(切段)100克

舞菇(切片)100克

碧玉筍(切段)80克

做法:

取一個鍋子依序將材料放入鍋中,蓋上鍋蓋,轉小火烹煮至香氣溢出,打開鍋蓋,拌一拌後再蓋回鍋蓋,熄火燜1分鐘即完成。

 

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