香蔥炒芥菜 (4)-01    

今天的料理是大葉芥菜,是客家人俗稱的〝鹹菜割〞,多是用來醃漬的。慢煮後吃起來甘甜微苦,但是不嗆!

大葉芥菜 (3)

香蔥炒芥菜 (4) 

香蔥大葉芥菜|無麩質|蔬食|鍋子料理

材料:

Garlic in Oil油漬蒜*2

Garlic Oil蒜油*1大匙

Herb-Roasted onion香草烤洋蔥*1/2=150

Mustard greens大葉芥菜650(切段)

Homemade Vegetable Stock冬季芳香蔬菜湯*3大匙

Vegan Seasonings素食蔬菜調味粉*1/4小匙

Black pepper黑胡椒1/4小匙

Dark sesame oil芝麻清油1/4小匙

做法:

將材料依序放入鍋子內,蓋上鍋蓋,轉中小火煮至蒸氣佈滿鍋蓋後,轉小火慢煮至香氣溢出,蔬菜軟化即可熄火取出。

 

大葉芥菜我只使用葉片的部份,若你使用全株,需先將梗先放入慢煮至一半,再放入葉片,以免葉片太軟。

★使用在這道料理的自製冬季版蔬菜湯*的作法,請直接過濾使用,不要磨成濃湯。也可用昆布水高湯*代替,但風味稍有不同。

香草烤洋蔥 (1)香草烤洋蔥*  

 

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