關於家家無麩質心靈廚房

嗨!我是家家,現在與丈夫(Lawrence)住在台北,我喜歡烹調健康和有營養的食物,這些食物將滋養,癒合,恢復和活躍你的身體、頭腦、心靈,健康,並給你幸福,美麗和自然的愛! 我相信,每個人都需要找到自己的幸福,什麼是對身體和靈魂最好的燃料是非常個人化的,所以在這裡我寫下所做的方式是給你參考,希望您在這裡找到很多靈感並且感到愉快!
第一次來請看此了解我們的排毒飲食生活過程關於我與丈夫的故事

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幾週了‥我發表了有魚蛋奶的料理。

當一週前遇到粉絲忍不住把我貼上[大標籤],質問我:『妳不是吃素嗎???』我就知道是該說一說了‥

雖然我有在社團碎念一下自己並不喜歡被貼標籤,但我明白我是個出過[蔬食食譜]的作者,總無法逃過這一關。

旅行前我跟勞倫斯討論過這個問題,是要把文章給相信我並一直在互動的幾個粉絲看,還是公開給所有人。

原本我們的想法是生活與飲食都是我們個人的事,那麼就自私的給幾個真的有需要的鐵粉看就好了,然而旅行的日子裡讓我明白:

過去六年來一定有不少人因我的書與部落格而轉為素食,我必需要寫下這篇文章並公開來向讀者解釋,我只是希望做個不隱瞞事實的作者,能無愧疚於心靈,感恩所有發生的一切帶給我的成長。

 

請原諒我現在才寫出來,因為我不想只是我的自我感覺,我需要時間來求證,是的!我又如當初出第一本書一樣,這次經過過了二年多的哭泣與艱熬,我一直在想是否有個人正跟我一樣,曾經一直在尋找答案,卻被教條與標籤綁架。

我的童年經常腸胃發炎,甚至一次嚴重得全臉全身長出像蛇皮一樣、紅腫又癢的皮疹,國中時常常胃痛到昏倒,從青春期開始我就是嚴重經期症候群的一員。

工作了幾年,我的身體開始陷入完全無法掌握的狀況,同時以更可怕的方式回應我:我得了蕁麻疹和水腫,腫脹和經常搔癢從來沒有停止過;某一天夜晚下腹疼痛得掛急診,原來我的骨盆腔發炎;生活中經常吃了飯後馬上拉肚子,在我生命中大多數日子裡,消化問題使我變得沮喪,我總是在與脹氣搏鬥。

但有時我又會便祕,尤其是工作日子作息不正常,無法固定用餐,我養成習慣喝含有瀉藥成份的茶包,這樣可以讓我度過腹部腫脹的窘局,同時也因為愛美怕胖;我還經常嘴角跟口內破洞(鵝口瘡)。

此時在我的生命中,惡性循環才真正開始。蕁麻疹和鵝口瘡來了又去、去了又來;下腹隱隱作痛總是讓我難過不已。我繼續溜溜球效應的生活方式,用藥物來治療我的症狀,同時,我的內心開始變得更糟。

生病次數越來越頻繁,搞砸了我二、三十歲的日子,在身體上,雖然認為沒有什麼重大疾病,但過去的日子裡,我總是活得很累。但我卻從沒想到是食物和壓力造成的。

一直到結了婚,我決定離開職場改變生活形態,我的健康才出現了逆轉。我沿著過去這些身體負面的記憶追溯,所有的跡象都指向麵筋過敏,才知道那些現象都是錯誤的飲食習慣與非常嚴重的麩質立即過敏反應造成的。

當我初踏進無麩質飲食,起初我很困惑,應該採取什麼樣的行動?但猶豫未久的我,立即進行腹腔疾病測試,並且力行記錄食物日記、同時逐一消除會造成過敏的食物,透過這個過程,我實踐了無麩質飲食。

這六年來我一直相信是無麩質和蔬食,讓我過去混濁的身體得到淨化,以素食為主的飲食,甚至是生食都有案例與專文証明是對人體有益的,我也相信這是人類生理的設計最好的飲食,我發表過文章說明這一切,對我來說吃素不是困難的,我很瞭解素食者的社會,因我在22歲時吃過好幾年宗教純素,知道也支持宗教團體對生態、糧食、環境危機等等的宣言。

為了改善身體2010年左右我又選擇了蔬食來排毒淨化身體,並移除了麩質過敏源,當時期望改善的身體狀況,的確獲得了改變,我想您們已可以從我過去的文章知道,所以我把我的飲食法回饋在[關鍵字=愛]這本書,提供給有類似相同問題的人參考,不管您是否因此而得到些許幫忙,那都是我曾經一一實踐過的飲食,現在我仍保有這樣的飲食方法,只不過我的身體給了我很多訊息,我不得不去聆聽。

我從來沒想過我是過敏體質,直到在戒除麩質所做的【第一次過敏源檢測】才知道的,我對[小麥嚴重過敏](見註1),我的身體出現的問題(見我的書所列),都指向先天免疫反應的「非乳糜瀉的麩質敏感」(見註1)。

我的慢性過敏原稍多,畸形的白血球很多,IgM(免疫球蛋白M)指數正受到感染,我的腸璧是有漏洞的(見註2),所以必需去除了最大過敏源[麩質],也完全去除加工食物與化學清潔用品,這讓我身體獲得許多好處。

在三年前我的臉開始一陣紅癢脫削,就照片那樣持續了一個月,我認定就是在因為我戒斷了所有保養化妝品後在〈肌排毒〉,也認為即將出第一本書的壓力過大,一併造成的,我便實行更乾淨的無麩質蔬食,之後臉就完全好了。(關鍵字=愛!一書也在此時順利產出)。

隔年我的身體開始莫名的脫皮起紅疹,從左耳的耳廓與陰毛皮膚處開始一直脫削,搔癢,右腳與腳膝後摺處長出紅疹斑塊,雙腳長出一點一點的紅疹(第一次沒有拍照存證),也去給中醫看了後認為是體內太濕,西醫說我這是黴菌、濕疹,那時的我認為飲食是很乾淨的,所以不會是這個問題造成,我不斷的懊惱到底是哪裡出了問題?

親人認為是剛搬進新家裡第三世界的鬼魅和風水的阻擾造成,人在想不出法子時終是會走向求助神力,一直以來我都被這樣的觀念綁住。

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我不喜歡吃中藥粉也不擦西藥,我便開始想是否體內的毒素真的太驚人了,還在排除?於是我再次尋找更有效力的飲食,於是我再嚐試了葛森療法+果食+間歇斷食+排肝膽結石,之後的確讓我的症狀慢慢消失,所以我更增加了生食份量與早餐斷食的次數,於是又慢慢消失。

直到今年7月我的雙腳又再次起了一點一點的紅疹,左手的肘部彎處也長了,勞倫斯見我如此便拿出他的濕疹藥膏給我擦,我才知道他也再次經歷了跨下濕疹,6年前他的腰部環狀蛇皮,是因跟著我改變的無麩質蔬食而消失的,但我怎麼也想不明為什麼他也經歷了同樣的事。當我擦了他剩下來的藥後的確有抑制住了左手肘的疹,但過不久換成手彎內摺處長濕疹,右手也是慢慢出現,後來連右脖子處也出現紅疹搔癢難耐。

我好痛苦,好困惑,好難受,不斷的跟自己的意志力駁鬥,意志力又讓我繼續撐下去,我告訴自己一定是有哪裡是我沒想到的?我開始懷疑身體的過敏源是否沒有完全排除,於是在9月份做了【第二次IgG和IgE過敏源檢測】(勞倫斯也一同檢測)。

急性過敏源是:海帶和蜂蜜,啊!過去沒有感覺到太急性的反應,所以不會想到要去測IgE過敏源,這兩者是我六年來一直吃的食物。再來第二次IgG有[蕎麥]和[木耳]項目(第一次沒有),才知道兩者是嚴重過敏源,因此過去一直在吃的菇類也是頗多啊,另外酵母菌類,芝麻類,椰子類還是保持著第一次的過敏源,因為都是有持續在吃的食物,只有確實戒斷六年的[小麥]回到正常範圍。

我也再做【血液預防醫學檢測】,我曾經在[斷食]時檢測過,身體的紅血球指數,呈現扁平又高度聚集,缺乏活力,自由基含量過多。現在還是如此。

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我不解為何會如此?我便開始找答案,並詢問了自然醫學博士與自然療法醫師,我為什麼經過六年的健康無麩質蔬食改善了很多身體狀況,卻在現在出現了上述的那些皮膚問題?

博士問我:『過敏源確實排除了嗎? 排除一個月之後要再逐一的一樣樣回吃,直到所有會過敏的與檢測沒有過敏的,但卻是十大過敏源的食物,都一一測試過了才會真正找到過敏源。

戒斷其間一定要補充維生素D和C,益生菌和魚油。還有壓力要排除,寒性體質也是問題。』我表示我吃蔬食啊,他深深的皺了眉頭告訴我:『妳自己決定。那些食物排除後必然是會嚴重缺乏,素食者的重要卻不易攝取到的維生素來源,再加上腸璧原本就受損的狀況,並沒有完全修補好,原本製造一些必需營養素的菌已比別人少,甚至缺乏。

這些現象都顯示身體的血紅蛋白,含鐵、鋅、B12的量都早已非常不足,意思就是說庫存量已差不多早用完了。那麼要排除過敏源以便讓細胞失去對其的記憶,又要修補過敏體質人的腸道黏膜,所以這是一定要突破自己心房的選擇。所以現在已經乾淨到吃什麼任何含有添加物或藥劑的食物,都會馬上反應出來的現象,皮膚出現任何發炎反應,並且持續發作,這已是身體耐受的極限,皮膚是最後一道防線了。』

『本來體質就是腸道念珠菌易增生的,脾胃也是虛弱的胃酸分泌不足,中醫診斷體質原本就是虛寒的,嚴格戒精緻糖與麩質讓妳有好轉,但真正的問題不在要不要吃這些過敏源,要不要吃葷,而是脾胃的運化功能有沒有養足夠好,過敏患者幾乎都是虛寒體質,脾胃問題多,多吃了生食與水果勉強暫時舒緩的輕鬆感,但對長遠來說並無益處,IgG和IgE過敏檢測報告只能告訴你一小部份「食物的不良反應」,很多食物不良反應以及所有非關蛋白質的問題,是檢驗不出來的。

有的人並無測血清中IgM(免疫球蛋白M),避吃這些過敏源一個月或更久,通常會變成多吃「其他食物」,之後反是會把「其他食物」變成過敏源。又非天賦意稟有強壯的脾胃,也非住在常年見太陽的地方,熟齡女性也不宜大量運動,這樣妳還要逆天而行嗎? 個性太硬要改一改(笑~)』

啊!是啊,我個性的確執拗。我不禁憶起在印度五業療程時,阿育吠陀醫師診斷為Vita體質(我發表過文章),也告訴我不可太多生冷食物,一定要喝無均質鮮奶與Ghee來調整,怎耐因為個性使然總是做了一段時間又改來改去。

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之後,再次發揮起第一次戒斷麩質的精神,立馬戒斷第一次沒測到的過敏源,果然3天後左手彎內摺處濕疹就消失了,但其他部位仍舊沒有改變,也測試了原本就沒有吃的蛋(我均吃有機或放養),但卻讓我立刻又發了持續了1.2天的疹癢。

啊!沒錯,是真的報告檢測沒有過敏的,不一定就真的沒有問題?(見註)。我開始心中百般掙扎的想:就試試吧!應該要聽聽博士的話,吃魚來修補腸道。於是我開始吃了魚,3天後,剩餘的紅疹都減少,再喝完自己熬的蔬菜魚湯後,幾個小時後就讓所有紅疹消除,只剩最後出現在脖子的疹痕。一個月左右所有的紅癢疹都消失了!

這總該信服了吧? 我告訴自己。什麼方法都試過了,是巧合? 我不知道,或許有可能,但我並沒有改便原本的飲食生活模式,我只是把過敏源全抓出來暫停吃一個月,然後增加沒有過敏的奶類與魚,短短之間就解除了,那麼我前面提到的飲食真如自然療法醫師所言,只是讓我舒緩而且?

可能吧!因為這樣心理壓力得到舒緩,也許吧?我真的也無法說,但或許我真的該承認我的體質並不能讓我那樣搞,脾胃這事還是得信服,我並非是可以完全素食又生食果食的體質,我得拿掉那個心理上自以為是的堅持,素食者容易缺乏的重要營養,在某些人身上不會發生,但我不行。

如醫師警告我的:亞麻仁油還是紫蘇油的ω3脂肪酸ALA,不能被人體直接吸收,很難以把它轉化為身體所需,因為我體內缺乏轉化需要的一些「脢」,就算我飲食中提高了維生素C和鋅的食物,也難以轉化成EPA,更別說還要再轉化成「前列腺素E3」,但魚類的DHA、 EPA卻是幾乎可以立即使用的。我們每個人身體都無法自行合成的脂肪酸ω3和ω6,抗炎成份的ω3一但不足,就無法占住ω6的位置,當ω6過多身體就會一直發炎,而過敏就是發炎反應。

現在我還是每天傾聽身體的聲音,每天給心靈更深層次的解放,要慢慢把需要的脾胃酵素與菌養回來,心靈也絕對會影響身體。現在回想起當初在出〔關鍵字=愛〕一書時,總編輯並沒有把[精力湯與沙拉]類別放進書裡,正是對的,放進書裡的那些都是改善我身體的飲食,只是我自己後來的二年多跟著不同的飲食書籍或網路不斷的嚐試新飲食,都試過了,真的,只差沒[食氣]了。

寫到這兒您們該是已明白我開始吃葷食的原因了,但寫下這篇文章並不是要原本吃素的人也改吃肉,那並不是我的用意,只是因為我知道有許多粉絲因為我轉變為素食或生食增多,如果您因此一直都越來越好,我真的很開心。再加上您的體質是適合完全素食的,那真的很好,沒必要做出改變。因為我們都不能否認去除加工食物與化學物質,並增加蔬果的飲食是對身體有益處的,我與勞倫斯在6.7年以前錯誤的精緻飲食,也不能否認是我出第一本書那之前5年的飲食,因此而得到淨化。

但我之後身體再次經歷的辛酸過程就是真實的發生了,覺得我必需要說出來,我擔心也許有的人同我體質,卻同我一樣執拗的自我堅持著,可能也發生了卻找不出解決法。我的文章一直強調每個人的體質都有異,需要的營養不同,不能一概飲食。

而我仍然不會改變[關鍵字=愛]的做法初衷,我只是希望做個不隱瞞事實的作者,能無愧疚於心靈,感恩所有發生的一切帶給我的成長。

#我為自己做決定  #並在每一天生活中承受決定帶來的結果  #你也是  #為自己負責  #並放自己與他人自由 #最終除了自己  #沒有誰能為我們的人生負責

 

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[網友S-C的分享]一個前五年素食者跟我的告白

哈囉!我幾年前有跟你聯絡過,那時候剛開始吃全素不久,我住在紐約,是ssm的格主。後來臉書發生問題必需重新申請,所以很多之前你的文章我都沒看到,最近才又認真的開始爬的文。

我有看到你之前發的關於吃魚及乳製品的文,於是我很想跟你分享我自己的故事。我開始吃全素大概是5年前的事。那個時候我每個月的月事來時都非常的不舒服,甚至要靠止痛藥才能撐過,成人痘也從來沒停過。有一次我去看了皮膚科,醫生沒有開藥給我,反而很直接了當的和我說讓我戒乳製品一個月試試看,因為我是亞洲人很可能有乳糖不耐症,因此我照做之後,皮膚變好月事也順利多了。

但這個轉折點引爆了我對吃食還有畜牧業的研究,我和先生展開了一連串的體驗,包括全素食排毒、蔬菜汁排毒、大腸水療、肝膽排毒、生食排毒。

一開始我的身體感覺變得很乾淨輕盈很多,但2013-2015約兩年半的時間,我工作壓力超大,雖然我還是堅持全素食,就算無法做到生食,我還是堅持全素食而且不吃加工品或垃圾食物,因為我不想殺害動物或是出爾反爾。結果就是我的體質變得很寒很濕,因為常加班生活作息不正常,也導致荷爾蒙失調⋯變胖了不少。

我在2015年時也發生過去蘇××出差時整個臉突發性過敏,還有嚴重感冒發燒到三十九度,一整個星期才退燒。中間其實有很多細節我就帶過了,但重點是我的身體當時在和我抗議。因此,2015年底我毅然辭職回家養身體。 如今過了一年了,一開始我還是全素食,並認為我發胖還有荷爾蒙失調以及過敏都是生活不正常害的。

但因為我一直在內心處理很多事情,包括家人許多壓力及惡言,還有八年前我家人的事,甚至很久之前孩童時代沒處理好的大小事通通出來跟我算帳。(抱歉這段很黑暗)我因此經歷了一段大量丟掉負面情緒的日子,讓自己心態恢復找回愛自己的勇氣。

在夏天時,我發現不論我如何的放鬆、休息、運動、依照份量進食、注重乾淨飲食,體重還不減反增的時候,我決定相信中醫的話,開始排濕的飲食,那表示我必須開葷。 是的,在夏天作出決定之前,我內心掙扎了至少四個月,覺得我對不起大家,對不起動物,等等之類的,但最後我選擇愛我自己,什麼都試過了就再試一次葷食,兩個月後不行就回頭好了。

所以我開葷了,我目前開葷三個月了,身體水腫消除了30%(我還是不吃蛋奶,因為是過敏原)、情緒也穩定了很多。說真的,我不是在說素食和葷食的好壞,而是我本身也跟你一樣,認真全素食到最後身體其實不適合,因此我選擇愛自己重新調整。

而且,你說的「中庸之道」讓我決定要跟你分享這故事,因為真的,我的身體需要的就是中庸之道。如果你看到這裡了,謝謝你願意看完這個落落長的留言。

我想跟你說你真好,你把很多不同的飲食概念還有食材的重要性傳播給了很多很多人。至於那些認為你不吃素一直打槍的人就算了,我非常感同身受的知道你是為了愛自己而改變的,我也理解中間可能有很大的心理掙扎。

還是謝謝你,這麼誠實無保留的和我們分享。最終,我們只需要對自己負責。Lots of love,S-c

[文章內容經網友同意發表]Emily2016.11.21

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  • Veg
  • 家家您好, 真心感謝您的分享讓我受益. 我是素食者, 平常都有補充亞麻仁油, 紫蘇油. 很幸運的在蕁痳疹大發作之際, 看了您的文章, 讓我發現我可能缺乏omega3. 果然改吃藻油之後1個多月, 不但蕁痳疹好了, 反覆性關節炎及乾眼症也有改善. 因台灣賣的藻油大都是DHA較高(for 孕婦), 而過敏者需要的是EPA, 所以藻油是上國外網站購買的, 怕有廣告疑慮, 就不寫出品牌了. 謝謝您, 也祝您健康美麗~
  • 謝謝您的分享!如果願意.請到我的社團分享給其他人.造福跟妳一樣過敏又素食的人.謝謝!https://www.facebook.com/groups/1766783540256199/

    家家 於 2017/11/29 16:22 回覆