無麩質料理食譜
✿每天同樣時間起床、替丈夫做便當、準備早餐,然後送他出門上班。用愛與感恩的心、簡單自然平靜的生活著。這裡有我們療癒心靈與成功改善過敏體質的手作家庭料理、便當、常備菜。

感恩米 (1)  

有網友說過很喜歡吃糙米,但是常常吃完後感到胃酸或脹?有細嚼慢咽也有煮比較軟爛還是會有此情形是為什麼呢?這是因為在所有穀物的外層(糠)中含有植酸(一種有機酸,其中磷是必然有的)。未經處理的植酸可能會在腸道中結合鈣、鎂、銅、鐵,尤其是鋅阻止其吸收,這就是為什麼在未經發酵的粗糧高的飲食,可能導致嚴重的礦物質缺乏和骨質流失。現代媒體報導說消耗大量的粗糧可以增加腸道的排泄,但在長期的食用未發芽的[麩層]往往首先提高了結腸消化轉運的時間,而可能會導致腸易激燥綜合症或許多其他不良影響的。

還有因為穀物是素食者很重要的食物之一,有的人甚至吃大量的穀物在3餐中但你可能不知道那些未經發芽穀物的植酸會造成你的營養失衡,尤其是最容易缺乏的鐵質,這些植酸會影響到蔬果中的鐵質的吸收,所以很多吃素的人都感覺鐵質不足的貧血症狀出現,但你卻以為是含有鐵質的食物吃的不夠多。我在這一篇也提到過類的問題【排毒飲食】什麼造成缺鐵性貧血+該怎麼做?試試我的生檸檬膠與方法,你可能對我那篇文章內會鐵質吸收不良的說法不以為意,因為你可能不想去檢測也不想放棄吃小麥製作的食物,那麼你如果也吃糙米總要好好思考一下這件事了,因為這也許不是專家都會希望你做的事,但如果你吃素那麼最好要花點時間"發芽"!

詳情請見2017年出版的我的書 

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其他發芽的相關問題請參考: →  goo.gl/Y5IP28

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留言列表 (6)

發表留言
  • annie
  • 請問家家
    方法一 「將浸泡過的糙米裝入保鮮盒,放入冰箱」這個步驟要加水嗎?
    因為接下來說隔天要換水,但上個步驟並沒有加水??
  • 家家 於 2014/06/15 22:26 回覆

  • Sunny
  • Hello家家:)
    我一直使用方法3電鍋發芽糙米真的很有效耶!有一次沒發芽只浸泡糙米,就沒有那麼好消化~想請問妳喔,如果用電鍋發芽後(還沒煮),最長可以冷藏幾天呢?因為快開學了房間只有小冰箱,沒有冷凍庫了+_+ 我是想說一次發一星期的量,然後整鍋用保鮮膜包冷藏,每天再挖需要的量煮飯,不曉得這樣o不ok? Thank you very much:)
  • 冷藏只能1.2天喔.

    家家 於 2014/08/22 15:38 回覆

  • 小如
  • 您好:您說放電鍋約十二小時。請問要那出來清洗幾次?洗完再放回電鍋嗎?
  • 您好:文章內都有寫..

    家家 於 2014/08/30 10:44 回覆

  • 安媽
  • 上面的圖顯示是說浸泡過的水可以拿來運用?什麼時候用?
  • 如意
  • 嘎?一定得要新米才能發芽啊?
    那糙米是現碾的但不是新米也一樣發不了芽囉
  • 新米比較容易.並非舊米就不行.

    家家 於 2015/09/24 11:27 回覆

  • 如意
  • 原來如此,謝謝唷
  • 不客氣.

    家家 於 2015/09/27 13:47 回覆

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