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烤蘋果椰子蛋奶派|奶蛋素|無麩質|幾乎無糖!無大豆|無穀物澱粉

材料:

A.

蘋果2個(切片去籽後480克)

肉桂粉1小匙2克

肉荳蔻粉1/2小匙

B.

放牧雞蛋6個290克

無均質無調整鮮奶3/4杯160克

香草精2小匙7克

黑糖2大匙25克

C.

生椰子細粉1/4杯40克

無鋁泡打粉1/2小匙1.5克

天然海鹽、肉桂粉、肉荳蔻粉各1/8小匙

D

核桃(稍清洗浸泡後切碎)1/4杯44克

熟椰子粉1/4杯30克

澄清奶油(印度酥油)1大匙(若無,則可用生椰子油代替)

鮮奶油優格(酸奶油)(可無)

做法:

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1.將材料A混合好備用,瓦斯爐熱一只平底鍋,放入蘋果片,轉小火,將蘋果煎至稍為變軟,水份蒸發一些呈少許焦糖色即取出備用。

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2.將材料B打入調理碗中,攪打均勻,黑糖要壓碎,仔細以濾網過濾一次,成為蛋奶液。

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3.將材料C混合後以細濾網過篩一次,再加入做法2的蛋奶液混合至無粉狀。

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4.準備一個烤模,倒入澄清奶油抹勻,把做法1的蘋果片從烤模的最外圍開始往中心排列,直至全部的蘋果片都排成一朵花的型狀。再倒入做法2的蛋奶液,灑上核桃碎,熟椰子粉,放入預熱至180度c的烤箱烘烤25~30分鐘即完成。

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5.等待冷卻後,切片搭配鮮奶油優格一起吃。 

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