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一直以來都會遇到有人問我:『哪裡可以買到無麩質麵包、餅乾、麵粉、麵條等食品』其實動動手指Google一下不難找到相關產品,但我知道這些人為什麼問,因為總想我吃東西那麼挑剔,若是我〝認證〞過的應該比較好吧?!(壓力)

另一方面是通常一開始發現自己好像…應該要無麩質飲食的時候,都會掉入[無麩質]這三個字的迷思陷阱裡,因為覺得準備像我這樣的原形新鮮食物 好麻煩~

不難發現國外有很多針對麩質過敏的人所設計的包裝食品,如無麩質麵包,無麩質餅乾和無麩質麵條,所以他們以會同樣跟這些人一樣陷落,畢竟在國外這類產品比台灣容易購買,且產品項目多。

在台灣其實也算不含麩質的包裝米粉,綠豆粉絲,這幾年幾個廠商也研發出米糆條跟米義大利糆,差別在於台灣尚無[無麩質認證]與[標籤],所以很難確定是否沒有麩質的污染。

我自己也會喜歡購買這樣的食品,當然可以滿足無麩質飲食上的樂趣,只不過我不會把它當做主要飲食,我仍然以豐富的新鮮蔬菜果食雜糧全食物為主。

因為【無麩質食品】就是【加工食品】,舉個簡單的例子:

如果你吃一碗炒米粉,它就是這麼來的:稻穀→糙米→胚芽米→白米→米穀粉→米粉條→大火快炒米粉。

可若吃一碗糙米飯,就只是,稻穀→糙米→蒸煮糙米飯。

加工次數越是多的食品,營養價值幾乎所剩無幾,吃進空有熱量也無膳食纖維的精緻碳水化合物,卻會讓肝臟很辛苦的儲存、製造和解毒,再讓腎臟很勞累的代謝、排泄、淨化。

這兩個體內器官早已因身體長期曝露於,殺菌劑,殺蟲劑、防腐劑、添加劑、石化美容彩妝製品等等大量毒素之中,必需應付不斷而來的毒素而疲憊不堪,尤其女性跟小孩子接觸到的產品最為可觀,倘若飲食上一直攝取難以被肝臟分解辨識的食品,以及高溫烹煮的食物,導致腸道排瀉功能更不好,那麼肝臟無法處理的廢棄物將又回經腸道吸收,惡性循環之下就導致自體免疫疾病與荷爾蒙失調、失智症、憂鬱自閉,甚至癌症等等。

雖然這裡說的是為無麩質飲食的迷思,卻也反應了非實施無麩質飲食的大部份人飲食,邁入無麩質飲食的確不是件容易的過程,然而,是否從最基本的一件事做起呢,

先好好的把冰箱廚櫃清理乾淨,把所有有害的[加工食品]都丟棄,然後補滿所有你所能買到的新鮮蔬果雜糧,從吃自己親手料理的[原型的食物]開始,再來一天進步一點點的計劃飲食內容,2.3天做做看無麩質料理食譜內的搭配,每週逛逛不同的購物商場或農夫市集,幾個月嚐試幾種特別的超級食物,漸漸的你就會越來越瞭解自己的狀況,不必急於要一次就把所有東西都到位,慢慢的栽培家中正在發芽的健康種籽,細心的澆水施肥,與種籽對話聊天,定能成長成一顆碩大強壯的美樹。

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