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【巧克力紅莓奶油夾心餅乾】無麩質‧奶素

材料：份量:6個 保存方式：現做現吃或冷藏一日

A.

澄清奶油2大匙

有機紅糖1大匙

椰棗(醬)*1/2杯(做法在[關鍵字=愛]一書內，若無書者則使用椰棗乾1/4泡軟)

無糖天然香草精*1/2小匙

無糖生可可粉1/4杯

乳化粉*1大匙((做法在[關鍵字=愛]一書內，若無書者則使用生蓮藕粉代替)

糙米飯1杯

生杏仁果粉1/4杯

天然海鹽1/8小匙

無鋁磷泡打粉1/2小匙

生蘋果醋1小匙

B.

酸奶油適量

小紅莓乾20顆(稍清洗浸泡)

做法:

1.將材料B混合均勻，放置冷藏備用。

2.將材料A準備好，再一起放入調理機，以攪拌棒攪打均勻混合。

3.取出捏成光滑的米團狀，桌子上鋪上一張可分解保鮮膜，把米團放在上面，以桿麵棍桿平(約0.5公分厚度)。

4.再以中空方型餅乾模壓出方型，切割下來的米團，再依照做法3重覆，直到所有米團都壓完，最後剩餘的一小塊米團，則隨意捏成圓片裝即可。

5.把米餅乾排隊在烤盤上，烤箱預熱至180度，放入後溫度轉降至160度，烘烤24~30分鐘。若使用的不是對流烤箱，請在烘烤至一半時，將烤盤前後轉向，繼續烘烤至時間完成。

6.烘烤完成取出待完全放涼，再夾入做法1的小紅莓酸奶油即完成。立即食用或裝入保鮮盒冷藏，食用前取出回溫1.2分鐘。

by家家