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我的名字叫家家,我是素食者Vegan,我與我的丈夫勞倫斯住在台灣的北部,我喜歡烹調健康和有營養的食物,同時把傳統的食譜修改成健康的版本。手作的食譜是全食物,低溫烹調的無麩質、低GI、低碳水化合物、幾乎無糖的蔬食與生食,不使用小麥、乳製品、蛋、魚、肉類、精緻糖和鹽 。我與大家分享我熱愛的一切,有機和可持續的生活和飲食,食物滋養,癒合,恢復和活躍你的身體、頭腦、心靈,健康和幸福,美麗和自然的愛。我希望你喜歡!第一次來請看此了解我們的排毒飲食生活過程關於家家與丈夫(勞倫斯)的排毒飲食過程和食譜
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買蔡記錄 (4)

第一次知道甜菜根是因為在有機食品展,買到一罐有機甜菜根糖蜜,我對於食物的顏色有一種既定的想法,就是〝紅〞色的就覺得它一定補血,果然這個想法不會出什麼大錯,翻閱甜菜根的資料後,可想見它非吃不可的理由,甜菜能提高肌肉耐力,含有葉酸和鉀,鎂,鐵以及維生素 A、維生素 B6和C,更重要的是,只要吃三個拳頭大小的甜菜根等於是衛生署建議一天要吃的五份水果和蔬菜的養份。

 

性-甜菜根彩色胡蘿蔔沙拉-01-tile

甜菜根可以幫助降低血壓,以及其相關的風險,如心髒病發作和中風,甜菜根的顏色,也是一種抗氧化劑,能快速幫助肝臟解毒,抗氧化劑被認為有助於降低低密度脂蛋白膽固醇的氧化,從而保護血管壁,減少罹患心髒病和中風。甜菜根含有葉酸,是人體成長必不可少的,甜菜根還含有鐵,對貧血和疲勞有改善,甜菜根含有二氧化矽的礦物,這有助於身體利用鈣質 ,甜菜根含有可溶性纖維, 這也被證明具有降低膽固醇的能力它還含有胡蘿蔔素黃酮類化合物,這有助於防止低密度脂蛋白或'壞'膽固醇被氧化,沉積在動脈,甜菜根是幾乎不含脂肪低熱量 ,甜菜根也可以幫助對抗老年癡呆症。

 

香草烤甜菜根 (2)-01-tile-vert

甜菜根有各種形狀和大小,但最常見的是圓形,深紅色。 其他品種有黃,白,甚至糖果條紋(紅色和白色同心圓)。很多人怕甜菜根的土味,我跟勞倫斯都不覺得土,這麼多營養價值的甜菜根怎能因為一點點土味就不吃呢~太可惜了,現在,想不想再給甜菜根一個機會呢? 吃一份200克煮熟甜菜根= 吃一份500ml的生甜菜汁,所以不論熟食或生食一樣好。

 

那麼該怎麼吃才能攝取到完整營養?

由於甜菜根草酸很高,請儘量避免直接整個生的拿來打精力湯,而是用慢磨的方式,只喝生汁的部份。而熟食的話,則是整個甜菜根用軟刷子刷乾淨,再去拔掉鬢鬚即可,不要去皮。然後整顆甜菜根放置到已經裝滿過濾水的鍋子裡,慢火煮沸後取出,即可使用到各種料理,如拿來打成濃湯,可以使用我書中製作[蜜醋漬夢味南瓜]的方式來做成涼拌沙拉。那麼也可以拿來打成精力湯了。

蜜醋漬甜菜根-01  

也可以煮好後使用我書中的[萬用醃漬法*]來醃漬甜菜根,酸酸甜甜的很好吃!

潔淨肝臟蔬果汁 (甜菜根+西洋芹+胡蘿蔔+薑+日向夏+香菜+蘋果醋+生亞麻仁油) (5)-01潔淨肝臟蔬果汁 (甜菜根+西洋芹+胡蘿蔔+薑+日向夏+香菜+蘋果醋+生亞麻仁油) 

慢磨成汁時加點蘋果、胡蘿蔔跟檸檬很好喝, (5)煮飯做烘焙都可以,到了冬天也可以使用我書中[香草烤洋蔥*]的方式來烤整顆甜菜根,再切片做成溫暖的小菜。也可以用我書中低溫慢煎*的方式,慢慢釋出甜菜根的糖份。這幾個方式都是讓對甜菜根土味無法接受的人,感到滿意的喔!

 

 

香煎檸檬甜菜與白櫻桃蘿蔔 (1)-01   

 

下面幾道料理可以做為參考,請發揮你的創意吧~

 

 

 

  

 

烤甜菜根湯 (3)-vert.jpg 

 

 烤甜菜根湯(全素‧無麩質)

 

烤甜菜根湯 (2)-vert.jpg

 

料:

有機甜菜根4杯 .酪梨1杯.檸檬1/2個(擠汁).熟白芝麻3大匙.西洋芹葉1大匙.鹽之花少許.昆布水高湯*2杯

做法:

預熱烤箱至170度c,然後將甜菜根帶皮切塊,放入烤1小時,取出與其他材料打成泥狀,就完成了。 

 

 

 

 

 

甜菜根葉 (1).jpg 

 

 松子甜菜(全素‧無麩質)

材料:

(1)有機甜菜葉1袋.松子4大匙

(2)塔巴斯特辣醬幾滴.生橄欖油1小匙.手工黑糖1/2大匙.萬用醬汁1+1/2大匙 

做法

1.松子事先泡過水,甜菜葉洗淨後把莖幹切小丁,葉片切長條。

2.冷鍋子放入松子再開小火炒,至香氣跑出來(注意不要焦掉,會變苦喔)

甜菜根葉 (6).JPG 

3.在2中加入生橄欖油,辣醬,黑糖,醬汁,甜菜莖幹,甜菜業,蓋上鍋蓋,烹煮至香氣溢出即完成。

甜菜根葉 (7).JPG  

蒜苗煨甜菜 (1)-01 

蒜苗煨甜菜

材料:

蒜油*20cc

油漬蒜(切末)1小匙

蒜苗(切斜片)165

熟甜菜根(切片)165

甜菜葉公(切段)1/2

素食蔬菜調味粉*少許

做法:

取一個鍋子放在瓦斯爐(節能板)上,將材料依序放入,蓋上鍋蓋,轉小火烹煮至香氣溢出,打開鍋蓋,拌勻即完成。

 

其他相關食譜:  

甜菜根漢堡http://goo.gl/wlw9gA  

胡蘿蔔甜菜根干物沙拉http://goo.gl/YdRIsr 

【無麩質素食護肝便當】簡易可愛造型(熊貓作法)+自製烤枇杷蜜李甜菜根 

 

網友分享: 

1.葛瑞絲:用甜菜根打精力湯總是讓家裡的小朋友雞飛狗跳, "那簡直是一杯的鮮血 !!! ". 但就如家家所說, 媽媽我就搬出了吃它的好處啦. 後來我用它與肉桂及蜂蜜一起打, 小朋友们接受度頗高. 

2.ting:自從你的介紹,我愛上甜菜根的"土味"~在這裡我都做蘋果甜菜跟沙拉..讚~

 

 


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留言列表 (21)

Post Comment
  • flora
  • 家家公主,
    甜菜根這麼棒哦!
    我大概只能做醃漬甜菜根了....
  • 嗯~是很棒的蔬菜.
    醃漬的很快速.很適合沒時間的時候.就能多一道小菜喔~

    家家 replied in 2011/05/26 10:20

  • Private Comment
  • 荷包蛋
  • 好吸引人呢
    不過我的廚藝太差了
    沒家家那麼有慧根呢
  • 荷包蛋.別這麼說. 每個人都有其最厲害的廚藝.我就是喜歡作菜而已^^

    家家 replied in 2011/05/26 10:18

  • 小漢娜
  • 原來這就是甜菜根哦~
    呵呵~有聽過但沒買過耶!!
    甜菜根的顏色好鮮豔
  • 小漢娜.歡迎來賞文.^^
    生病好多了嗎?

    家家 replied in 2011/05/26 10:13

  • ting
  • 自從你的介紹,我愛上甜菜根的"土味"~在這裡我都做蘋果甜菜跟沙拉..讚~
  • 嗯嗯^^喜歡食物原味的人.一定都能慢慢接受的.

    家家 replied in 2011/05/26 10:11

  • legacyecho
  • 哇!
    原來甜菜葉也可以入菜!
  • 嗯~跟菾菜是一樣的口感

    家家 replied in 2011/05/26 10:10

  • hafamily
  • 介紹這麼棒的菜 福氣啦
    感謝您的分享,祝福您ㄛ
  • 謝謝妳呢.^^

    家家 replied in 2011/05/26 10:05

  • grace
  • 用甜菜根打精力湯總是讓家裡的小朋友雞飛狗跳, "

    那簡直是一杯的鮮血 !!! ". 但就如家家所說, 媽媽我就搬出

    了吃它的好處啦. 後來我用它與肉桂及蜂蜜一起打, 小朋友

    们接受度頗高.
  • 哈哈....真是可愛的家庭.看起來的確紅的嚇人.
    加肉桂跟蜂蜜真是個好方法.我也來試試.^^

    家家 replied in 2011/05/26 09:51

  • Private Comment
  • 水瓶小魚
  • 紅色就是補血....嗯,這個即定的想法不錯
    那紅菜跟甜菜是一樣的嗎?

    家家換上一張超美的獨照唷.....
  • Dear小j
    紅菜是指什麼? 紅鳳菜嗎?
    謝謝小j的讚美.(轉圈圈))))

    家家 replied in 2011/05/27 10:12

  • 水瓶小魚
  • 鳴~~人家是小魚啦....原來你心裡從來都沒有我.....

    看起來跟你圖中的甜菜長得很像
    我只知道那菜名叫紅菜,是有一次我去市場,一位好心的媽媽介紹我買的
    她說紅菜炒豬肝這道菜,很補血
  • 噯呀~我又寫錯了.(道歉))))))))))))))鞠躬.
    真的很不好意思.我怎麼老把妳跟小j混亂呢? 那我剛剛去小j家.該不會寫小魚吧???(真害)

    這樣我不太知道是否一樣.有另一種菜名.叫[菾菜].它有黃色.綠色.紅色.長的跟甜菜葉很像.我猜是這個.
    甜菜葉一般是不會單賣.都是跟甜菜根一起..我幾乎沒看過單賣的.

    家家 replied in 2011/05/27 10:33

  • 水瓶小魚
  • 好啦,我知道家家不是故意的啦,呵呵....

    剛剛在網路上孤狗了一下
    應該是紅鳳菜沒錯

  • 謝謝小魚體諒~^^
    紅鳳菜也很不錯.

    家家 replied in 2011/05/29 17:53

  • C & J
  • 原來家家這麼想念小J 呀…… (害羞害羞!) …… (*u_u*)

    那個甜菜小J 還真沒看過…
    而且小J 買回來的話…
    應該會以為根是要直接丟掉只能吃葉子吧… 哈哈!
  • 哈哈..就是啊.這還我第二次寫錯.大概是因為妳也有交流.我常常在後台看混亂了.

    根莖蔬菜都是非常有營養的喔^^

    家家 replied in 2011/05/29 17:53

  • connics
  • 甜菜根在我家我都是打精力湯給家人喝而已
    還不曾做過料理吔
    因為不知道該怎麼做
    有人教我煮湯來喝(沒試過)
    我也不知甜菜根的葉子也可以拿來做料理
    但我想可以的...只是我不會
    在家家這真的學到好多哦
    我要來去幫你按讚了哦

  • 也要謝謝connics的支持才對.^^互相交流.
    甜菜根做料理也很好吃喔

    家家 replied in 2011/05/29 17:49

  • connics
  • 家家我去按了好多次讚了哦
    一個人是可以一直按下去是不是啊
  • 好感謝connics^^
    好像最多5次就不行了喔~

    家家 replied in 2011/05/29 17:48

  • 狐狸媽
  • 美國明州盛產甜菜根 狐狸媽常用它來做料理 因為便宜啦!!
    聽說吃了它對身體很好 呵呵
    狐狸媽有時就是把它跟水果一起打成果汁來喝
  • 狐狸媽真是超幸福的.台灣可不便宜啊~(羨慕ing~~~)

    家家 replied in 2011/05/29 17:47

  • 玫子兔
  • 我好像從來沒吃過甜菜根呢...
    一是因為家裡從未曾出現過
    二則是看起來好像頗不好料理..
    三則是市面上也不常見...
    不過這麼營養的東西不吃真的挺可惜的
    謝謝家家的介紹,以後我會多留意些
    有機會買來試試看~
  • 玫子.有機會看到要買來吃一次也好.對女生.對家人都很好.第一次吃可以打蔬果汁.或用烤的.我的食譜妳可以參考.很相在吃甜甜的一種水果蔬菜.

    家家 replied in 2011/06/02 09:51

  • 貝果琳
  • 原來這叫紅菜根~
    我剛才以為是紅色的蕃薯耶!…
    本想說…這顏色怎麼可以紅成這樣
    原來是補血的好食材
    而黑糖也可以來做松子甜菜呦
  • 貝果琳你好:
    這叫甜菜根.你沒吃過嗎?對女生好.男生也好.可以買來吃一吃喔

    家家 replied in 2011/06/17 09:44

  • 唯機賜福
  • 原來甜菜根也可以做出這麼有創意的料理啊!謝謝你的分享~可惜像甜菜根這樣有營養的東西市面上不常見呢~要不是我們家有得買我還真不知道上哪去找...想買不知道去哪買的人也可以問我喔!或上我的部落格留言~
  • 你這是在廣告嗎?廣告我會刪除的

    家家 replied in 2011/09/05 13:40

  • 唯機賜福
  • 不好意思~如果你覺得不適當可以整理一下~
    只是想互相交流一下~畢竟甜菜根市面上不常見到
    by the way..
    你跟綺的香草屋也是姊妹嗎?
    之前也有認識一位朋友說起的香草屋是他的妹子^ ^
    總之,抱歉造成你的困擾了~
  • 喔~ 原來是這樣 如果是部落格交流我很歡迎 因為我很支持有機
    我個人比較直白 話說清楚就好了^^
    PS:我是那兩位的大姐!

    家家 replied in 2011/09/06 16:18

  • 唯機賜福
  • 喔~世界真是小阿~不小心就認識了三姊妹了^ ^
    有空親自去拜訪綺的香草屋,
    也期待可以看到更多的有機食譜喔!!!
  • 是啊^^謝謝你的支持喔!

    家家 replied in 2011/09/07 15:37