無麩質料理食譜
✿每天同樣時間起床、替丈夫做便當、準備早餐,然後送他出門上班。用愛與感恩的心、簡單自然平靜的生活著。這裡有我們療癒心靈與成功改善過敏體質的手作家庭料理、便當、常備菜。
洋蔥 (1)-01  

洋蔥根據品種的不同,可以是辛辣,濃郁,刺鼻的,也可以是溫和的或甜的。我最喜歡紅洋蔥,做沙拉的色澤顯得漂亮,也喜歡白洋蔥,它辣度比較溫和。

洋蔥的功效很多,無論是如何把它切片、切丁來炒或炸,都是相當美味的且營養也足夠,但是,從營養的角度來看,這樣太高溫加熱不僅身體獲得洋蔥的好處會缺少,得到抗氧化多酚的濃度也變少,特別是黃酮和槲皮素這些高營養分子很敏感,很容易在烹飪中分解流失。營養學家也一直強調要生吃洋蔥是最好的,尤其是以沙拉的方式來吃,不過許多人對洋蔥的生辣味,沒辦法接受。

我曾經買到了很辣的洋蔥,據說越是辛辣的表示能量越好,那次沒處理好生食的洋蔥,這可好……刺激到我跟勞倫斯拉肚子了2天。於我開始尋找能讓我們做沙拉時需要的生洋蔥,不需用傳統的抓鹽法(鈉太高)或泡水法(維生素流失),又不用每天切洋蔥準備的解決方法。所以,經過測試以下是我喜愛的,覺得好吃又方便快速的生食洋蔥菜單,你也試看看吧~ 這些做好後都可以保存在冷藏一週或更久。

雙瓜沙拉 (4)   

漬紅洋蔥,我最喜歡用紫的洋蔥做這個配方,看起來粉紅色的真漂亮。請搭配綠色蔬菜一起做成沙拉。

 

醋漬洋蔥無花果沙拉 (1)-01-horz 

香醋漬洋蔥+芭樂 (1)   

香醋漬黃洋蔥,這個很適合搭配水果做成沙拉,尤其還沒嚐試過新鮮無花果這樣吃,請一定要做做看,非常好吃。(我還做了梨子跟芭樂口味。)

 

蜜漬洋蔥-01 

胡蘿蔔小餅 (2)-01     

蜜漬洋蔥,這是有點日式風味的,所以很適合搭配在鹹的料理裡面,像一個簡單的生食蔬菜餅乾或做壽司跟飯團裡的配料,也可以搭配蒸好的蔬菜一起吃,如果沙拉是鹹的口味也可以放進去,只要覺得吃起來好就好。 

這三道是我的常備菜,從來沒有間斷製做它們,在冰箱著隨時享用~

☆以上標記*號的材料,在Eat Taste Heal~ 關鍵字=! 中有作法。

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家家無麩質心靈廚房

愛蜜莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 阿邪
  • 家家 安喔!

    我看到了洋蔥,我也很喜愛

    不過我想嘗試做蜜漬洋蔥, 所以想請問酒醋黑豆醬油做法???

    或是可以使用什麼來代替呢???

    家家的胡蘿蔔小餅 上面是青花椰菜嗎???

  • 您好:可以用黑豆醬油,.醋,酒
    是青花椰菜沒錯.

    愛蜜莉 於 2012/08/20 20:31 回覆

  • Julia
  • 給家家鼓掌喔..太棒了!
  • 謝謝Julia喔^^

    愛蜜莉 於 2012/08/21 20:48 回覆

  • maggie
  • 蜜漬洋蔥真的很好吃.容易入口清爽好滋味
  • maggie您好:
    謝謝你的分享^^ 也很高興你喜歡

    愛蜜莉 於 2012/08/28 21:45 回覆

  • maggie
  • 家家對食材的了解跟運用掌握的很好.我自己對食物跟健康也很有興趣但是要跟妳一樣有那麼深的功力還有好多得學習的地方.請問你有建議書單嗎?不一定要中文.還有啊.妳的食物陳列跟拍照也很棒.謝謝提供一個賞心悅目又健康滿滿的園地.
  • 謝謝maggie的分享喔~^-^很開心您喜歡這裡的一切.更歡迎您來一起切磋
    建議書單是指什麼?

    愛蜜莉 於 2012/08/21 20:41 回覆

  • maggie
  • 就是希望能夠知道家家都閱讀哪些書籍來增進對飲食的知識.我也打算買葛森療法跟米謝爾四周排毒的書來看.最主要是想多了解食物跟人體的相互關係.要吃全素對我家人是相當困難不過加入健康元素就容易多了.我做過家家的韓國泡菜雜量堅果棒發酵高麗菜還有一些點心都很好吃.我很喜歡.所以如果有妳認為是必看或非常有用的書那我也很想知道然後買來看..我也買了果醬女王^^
  • maggie您好:
    就是我在部落格寫的這幾本經典推薦的書囉~ 其他都是大同小異的書..也都是從這幾本書來出發的延伸.

    若是問食譜書..我也會買市售的葷食書..但我會改成無麩質跟素食版本..所以~ 都是10多年前買的書再拿來改的.哈~ 以前很愛買呀~ 現在只會買值得收藏的書.
    果醬女王很不錯~ 不過我通通改成無糖無奶版.哈~

    吃素不必勉強也不必太急.人的口味是會隨著日常接觸的訊息慢慢改變的...像我老公也非吃全素食.但他在對食物的選擇口感上..已經隨著身體的反應..讓他知道也自然會從身體發出訊息來告訴他.變得比較懂得選擇"好的葷食"

    謝謝你親手做了這裡的食譜.也告訴我你喜歡~真的很謝謝你.讓我感到很幸福呦^^

    愛蜜莉 於 2012/10/01 08:15 回覆

  • 訪客
  • 请问家家蜜渍洋葱冷藏两个星期了还可以吃吗?
  • 你好:
    有點久了呢~ 你可以拿來做要烹煮的菜,不適合再生吃了.

    愛蜜莉 於 2013/01/01 16:09 回覆