歡迎來到這裡~
嗨!你好!我是家家,目前與伴侶住在台北的一個小屋子,養了一隻小狗。 我被診斷出患有自體免疫的疾病(食物不耐症與壓力創傷症候憂鬱症)。以及我的伴侶有改善肝炎的需要,推動了我對健康領域的渴望,引導我成為無麩質全食物健康飲食烹飪的家庭廚師和作者的道路。 家家心靈廚房的誕生是希望在不犧牲食物風味和獨特性的情況下,創作整體健康食譜並真實的生活方式。這裡主旨在傳達無麩質的全食物飲食,並與志同道合的人分享我對食物狂熱的愛。基本上這裡的食譜是以植物為基礎的全食物料理,偶爾會穿插以人道放牧方式飼養的動物成份,是任何人都可以食用並對身體都有益的飲食。這裡的食譜是我不斷研究烹飪新鮮食物的美味結晶,也希望每個人都嘗試並喜歡這些華麗的菜餚!

剛好熟酪梨 (4)-01-tile.jpg

鱷梨是一種相當獨特的水果,大多數的水果主要是由碳水化合物組成,而鱷梨則因含有豐富健康的脂肪,所以它的卡路里有77%來自脂肪,我笑稱它為肥胖的水果,因此我把酪梨歸屬在油脂類。鱷梨含有較高的單元不飽和脂肪酸(omega-9),對於容易發炎的過敏體質是好的,但是要注意如果正處於濕疹的狀況,要酌量食用或等狀況改善了再吃。它也含有幾克的飽和脂肪酸,對於素食者來說算是〔素食奶油〕。它的含鉀量非常高,有助於平衡身體的電解質。它比起其他水果所含的葉酸也較多,這種自然形式的葉酸對女性和男性都很好,尤其是孕期中的婦女。它還能保護眼睛與保養皮膚,也對心臟有益等等。                                                                                                                    

酪梨在台灣已經非常容易買到,因為它的營養價值與生酮或低醣飲食對它的推崇,即使它的價格不低,到了產季還是大賣。我個人不是特別喜愛單吃酪梨的口感,不過放進料理裡做成醬料,塗醬,沙拉醬的話倒是覺得很不錯,能增加各種菜餚的味道和豐富質地。通常我只吃果實內黃綠色果肉的部份,外皮和種子我會丟棄,不過它的種籽也可以吃,我以前打精力湯時這麼做過,以代替部份油脂。

那麼酪梨買回家後該什麼時候吃它最完美呢? 這個呢眾說紛紜,我就個人的經驗提供給讀者參考,希望大家從此以後再也不會把酪梨放到太熟,而變得不好吃了!

我在購買酪梨時會選擇觸感硬一點的,外皮都是綠色的,然後放在家中室溫擺放,等到完美的熟成時機才會拿來吃,到底什麼時候是完美的食用時機呢? 以前我也常常無法拿捏準確,現在我寫的這個方法真的非常好用,當你依照我所寫的方法來切開酪梨的時機,比如要做成沙拉中切丁的形狀,這時的酪梨就是單吃最好吃的狀態。看看我以下的說明;

 

太熟與生硬酪梨-01

圖左邊的酪梨是已經熟成的 ,圖右邊的還未熟成的酪梨。

硬酪梨 (1)

那麼右邊的酪梨,是我在購買時會選擇的狀態。

 

Α,首先看看下面兩張圖,如果購買時選擇已經外皮變紅的熟成酪梨,回到家後一般過去的做法是會在蒂頭旁邊輕壓,感覺變有點軟了,才拿來吃的話,通常我們會在這時才拿掉蒂頭,會發現拿開後洞裡面是黑色的。其實這樣已經有點過熟了,雖然還不至於過爛,但口感就非單吃最好吃的狀態。不過若不小心等到這個狀態才吃,我會使用在我最愛的[精力湯食譜],也就是我的[無麩質廚房]一書內的〝超級綠色蔬果昔〞。

太熟頭軟酪梨  (1)-horz
 
Β,最佳的方式是購買帶點生硬的酪梨,在擺放在室溫前,先把蒂頭拔除,等待至酪梨的蒂頭呈現[淡褐色]時,就是最完美的食用時機了。
剛好熟酪梨 (2)-01-horz

剛好熟酪梨 (4)-01.JPG

接著切開兩種不同階段的酪梨:(也就是酪梨的切法)。以刀子沿著外皮劃一圈,再左右旋轉一下就可以分成二半了。

有點太熟酪梨 (7)-01-horz

我們會看到Α,太熟的酪梨果肉會出現咖啡色的斑點,酪梨皮很容易就扒開去除不會黏在果肉上,但一樣會呈現咖啡色的內部。

有點太熟酪梨 (4)-01.JPG

有點太熟酪梨 (2)-01.JPG

Β,剛好熟成的酪梨果肉不會有咖啡色斑點,扒開的皮也是漂亮的淡綠色。

剛好熟酪梨 (2)-01.JPG

剛好熟酪梨 (1)-01.JPG

保存時我會在前面提到的完美熟成階段時,先放進冷藏保存,等到需要料理時再切開,這樣可以延長保存期,也避免一直熟成。但是若來沒熟成前可千萬不能整顆擺進冰箱,那酪梨可是會硬生生的不好吃喔!

當切開後一時之間無法吃完,保存的方法是立即用檸檬汁塗滿整個果肉表面,在放入保鮮盒內冷藏保存,只要切來吃,剩下來的還要繼續保存時,切面一樣再塗上檸檬汁,這樣就不會迅速氧化變黑。也可冷凍保存,但仍然要盡快吃完,避免營業價值損失。

有點太熟酪梨 (3)-01.JPG

酪梨 (2)-01

下面我提供一個外國部落客的影片連結給大家參考:→:https://goo.gl/eYaITI )

著作權聲明】這裡的所有圖片及內容皆受出版社版權保護,均不得私自取用本著作為商業目的,亦不得擅自轉載、複製本部落格圖文等動作,請未經書面允許不要使用我的照片圖像和文字內容。如果您想分享這篇文章,請用回鏈接到這個部落格的方式,謝謝!

Jia Jia LoveandCookingLife

Photo&Food Styling&Cooking by Jia-Jia Gluten-free kitchen

 


文章標籤
創作者介紹
創作者 家家 的頭像
家家

家家無麩質心靈廚房。全食物營養生活

家家 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • 悄悄話
  • patricia6810
  • 家家美人~~您這篇文章超超超實用的~~想不到酪梨可以變化出那麼多種菜色~~真棒~~~推1
  • patricia謝謝妳的喜愛.可以做給媽媽吃喔.謝謝推文

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推4~<br />
    我只會打汁喝~<br />
    酪梨加鮮奶加布丁打汁喝
  • ㄚㄚ.打汁是最方便的.但因酪梨已含飽和脂肪.再跟蛋.牛奶一起吃.會容易發胖喔.^^不過很適合病後療養的老人家.<br />
    謝謝推文.

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • lovecathylee
  • 凱西推+點~<br />
    家家好會變化喔~<br />
    我愛吃沙拉^_^
  • 凱西也要趁產季多吃吃酪梨喔^^謝謝推文跟愛心.

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • augest0820
  • 早安..<br />
    莎莎醬做成酪梨蕃茄凍,<br />
    這個點子真棒!!<br />
    <br />
    小叮推:)
  • 小叮早安.^^謝謝妳的稱讚.謝謝推文喔.

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • r90158cf5186
  • 推+12<br />
    <br />
    公主真的很用心耶<br />
    <br />
    還幫忙找寶寶 和媽咪的食譜<br />
    <br />
    大推推推推<br />
    <br />
    ^^
  • 喵喵早安.<br />
    妳不覺的我家吃的都很像寶寶跟孕媽咪能吃的嗎?^^呵呵..所以不需要特別去找耶~<br />
    因為就是什麼添加都沒有.又是有機的全營養的.健康的烹飪方式.最適合寶寶幼兒跟孕媽咪了<br />
    謝謝推文

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • r90158cf5186
  • 恩恩~~~<br />
    <br />
    沒錯沒錯<br />
    <br />
    這種飲食配方真的很適合各個年齡層<br />
    <br />
    謝謝辛苦的分享<br />
    <br />
    ^^
  • 家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • pigfrog
  • 家家..<br />
    你可以出一本天然養生食譜了!<br />
    不僅照片配色好看<br />
    介紹得更是清楚~~<br />
    我愛喝酪梨牛奶~但很久沒喝囉~<br />
    要到水果攤報到了!<br />
    <br />
    我推!!!
  • 小蛙謝謝妳欣賞.那我就等伯樂囉~^^ˊ哈哈....<br />
    趁現在快去買吧.期待妳家小豬大廚的料理<br />
    謝謝推文

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • irene521
  • 莎莎醬很好用說<br />
    不但可以夾餅乾也可以拌沙拉<br />
    加了酪梨營養更高了<br />
    推推^^
  • 小公主.說的沒錯喔.謝謝推文

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • christine154
  • 要不是小嬸教我打酪梨牛奶<br />
    我真的從未接觸過酪梨ㄋ!!<br />
    <br />
    原來酪梨可以變化這麼多菜<br />
    家家妳真的好厲害<br />
    我都不會做沙拉之類ㄉ......<br />
    <br />
    燕子收+推
  • 燕子.那假日去買來吃吃看吧.可以滋潤我們乾燥的肌膚喔.^^謝謝推文跟收藏

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • judy670918
  • Judy推19+點點^^<br />
    <br />
    原來酪梨這ㄇ多功效,<br />
    來家家這裡真ㄉ會增長知識捏:D<br />
    偶看偶ㄉ笨手藝,<br />
    最多ㄝ只會打汁而已XDDD
  • JUDY 互相學習^^<br />
    打汁也很棒喔.因為酪梨就是要生吃.<br />
    謝謝推文+愛心.

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • lily500no1
  • 推21<br />
    <br />
    ^&^<br />
    <br />
    LILY
  • LILY下班了不乖乖睡覺.要打屁股啦~^^謝謝推文

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • daniel911116
  • 酪梨沙沙醬一定很好吃<br />
    可以來一盤嗎????(扭)<br />
    <br />
    安妮推^^
  • 安妮.妳需要補充多一點喔.整盤都給妳囉~^^謝謝推文

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • ssp400225
  • 推~~QQ<br />
    最近偶常用酪梨打果汁<br />
    有時夾三明治中間的餡料<br />
    謝謝家家好東西分享~~
  • 劉姐姐.我們都要多吃一點.^^夾吐司很好吃吧.比奶油健康呢.謝謝推文跟愛心.

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • mazumodo
  • +26<br />
    酪梨...<br />
    真是個營養又好吃的水果<br />
    前一振子菜市場到處都是<br />
    超便宜的<br />
    <br />
    我吃了好多顆...超好吃的
  • 婷.是呀.現在產季.我也要再來去買了.謝謝推文

    家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • kaninsu
  • 哇~好讚~真ㄉ越看越餓ㄌ~>"<<br />
    <br />
    如果你是我姐姐就好嚕~<br />
    <br />
    我一定可以吃到這麼幸福的好物~
  • 家家 於 2010/11/09 15:48 回覆

  • 悄悄話