♥這裡的食譜不使用奶、蛋、肉、魚、小麥、精緻澱粉與糖跟鹽。
健康與幸福的根在於心,我順應自然,尊重大地,抱持感謝之心。配合季節用愛心和笑容,一個顏色和香料完美結合成的:自然耕作蔬果Natural farming。無麩質Gluten-Free 。生食素食Raw food vegetarian。美肌Beauty。排毒Detox的簡單料理recipes

順成蛋糕 (5).JPG  

麩質過敏是一種自身免疫性的疾病,是永久性腸道對麵筋不能容忍。

在腹腔疾病的人身上,發現免疫系統對麵筋反應異常,造成小腸炎症和腹腔疾病。所呈現的症狀,有些人可能會發生任何疲勞和貧血,胃腸脹氣和腹脹,腹瀉,便秘,噁心和體重減輕。但有些人是一種看似〝無症狀〞的,因為他們認為是生活中的平常事,而沒有明顯的感覺到症狀。 

麩質過敏症狀的人與腹腔疾病有許多關係,很多患有慢性疾病的人,很有可能是對麩質過敏,這些症狀的出現跟麩質有關,類似腹腔疾病,進而會影響大腦、腸道、皮膚。

 想知道自己是否有麩質過敏?看看以下的這些症狀你有幾個? 或許,我幫你找到了長久以來困擾著你的答案: 

1.口腔潰瘍(潰瘍、生瘡)

2.嘴唇的嘴角總是裂縫、乾燥脫屑 

3.牙齒釉質缺損或變色 

4.頻繁的消化不良 

5.頻繁的放出惡臭氣體(屁) 

6.排出來的便總是惡臭或粘土色的糞便 

7.排出的糞便是脂肪瀉(浮動糞便) 

8.習慣性腹脹 

9.腹脹(類似小腹很難減) 

10.慢性腹瀉或便秘 

11.易怒或喜怒無常 

12.抑鬱症 

13.肌肉無力 

14.慢性疲勞(常覺得很容易精力不足) 

15.骨或關節痛(關節疼痛) 

16.不孕(流產,延遲進入青春期女孩,月經不調)

17.皮疹(濕疹、牛皮癬) 

18.皰疹性皮炎(皮疹與腹腔疾病) 

19.未能茁壯成長的嬰兒,身材矮小的成人 

20.周圍神經病變(刺痛或麻木的胳膊和腿)

21.平衡感失調(走路困難,平衡的問題,不協調的步行) 

22.重量變化(突然變重或爆瘦) 

許多人有這些症狀,或者這些足夠讓你們懷疑,自己是否有麩質過敏症狀。如果你懷疑你可能有腹腔疾病,應該先去尋求你的醫生,做個血液測試和腸道超因波,並且, 一段時間戒斷含有麩質的飲食,測試自己經過這段時間後,是否變得比較快樂(因為症狀減輕)。 

這個方法,可讓你了解對食物的敏感性,我們的免疫系統對食物的靈敏度會告訴你身體需要什麼樣的食物,[就像有的人對花生過敏的反應一樣],甚至立即危及到生命。 

當然,只要你仍然一直吃著有麩質的東西(經常或過量),妳就有可能會出現這些症狀。如果仍然出現症狀,你可能就必需完全戒斷掉含有麩質的東西。

虛線.jpg 

 麵筋是小麥,黑麥,大麥和燕麥中發現的一種蛋白質,(關於燕麥包含的麵筋稱為Avenin,跟小麥,黑麥和大麥中發現的類型是不同的類型,有些製造燕麥的品牌若其處理過程未被污染到,在國外的品牌中會有腹腔協會的無麩質認證標誌、至於這是否適用於您,請尋求您的醫生的意見,每個人對麩質過敏的程度不同,以我來說,我只對小麥過敏,但全穀類的黑麥、大麥、燕麥、斯佩爾特小麥則不會)

 

關於不含麩質或含有麩質的食物,到底有哪些?我提供一些可以想的到的讓大家參考~
★仔細閱讀食品標籤:
不要 任何包含以下穀物:小麥,黑麥和大麥。

註1:有一段時間, 燕麥 也有一些被認為含有麵筋(麩質)。因為經常在機器處理燕麥的同時,也處理了小麥。現在,大多數製造商已經不再這樣做,所以,只要有特別標示不含麩質的燕麥產品,就可以吃了~當然,你也可以詢問製造商的成份的說明,會更有保障。
 
 可以 的不含麩質的澱粉食物:
玉米,馬鈴薯,水稻(米),大豆類,木薯,葛根,角豆(豆類),蕎麥,小米,莧菜籽和藜。
蒸餾白醋 不包含麵筋。
麥芽醋 不包含麵筋。
 
★穀物加工的食品中使用的許多成分,有可能隱藏著麵筋在裡面。當你看到【食品成份標籤】中有以下的成份時,可能意味著含有麵筋的產品。
*水解植物蛋白(水解植物蛋白)-除非是大豆或玉米製成就不含。
*麵粉穀類 製造的食品,除非所使用的是純米粉,玉米粉,馬鈴薯粉或大豆粉
*植物蛋白-除非大豆或玉米製成
*麥芽 麥芽調味-除非來自玉米
*澱粉改良性澱粉食物-除非是用葛根,玉米,馬鈴薯,木薯,玉米或糯玉米製成  
*植物膠-除非使用卡羅伯豆,刺槐豆,纖維素,瓜爾豆,阿拉伯樹膠,樹膠 aracia,膠黃蓍膠,xantham或植物澱粉製成
*醬油醬油膏,除非你知道它們不含有小麥
 
★下面是列出了各種食品有不含麵筋,和可能含有麵筋以及確實含有麵筋。
無麵筋(無麩質)
1. 益生菌,果糖和菊粉植物纖維
2. 洋蔥,大蒜,韭菜,耶路撒冷朝鮮薊,蘆筍,菊苣根,jicama,蒲公英,香蕉,龍舌蘭,果醬。
3. 奶和奶製品,奶油,人造奶油,植物油,起酥油,豬油:整體而言–低脂肪,脫脂,乾燥,蒸發,濃縮奶,牛奶,奶油,奶油,奶酪Velveeta食品,美國奶酪;所有的切達乳酪,瑞士,Edam和巴馬。
肉類或肉類替代品:
4. 100%,肉類(無添加麥劑),海鮮,家禽(麵包用純玉米粉,馬鈴薯粉或大米麵粉);花生醬,雞蛋,各種豆類或豌豆

5. 麵包和穀物: 奶油米;玉米麵,霍米尼;水稻;野生稻;無麩質麵條;水稻晶圓;純玉米粉圓餅,玉米,馬鈴薯,大豆,木薯,葛根,角豆,蕎麥,小米,莧菜和藜粉等所做的麵包。
6. 飲料: 茶,碳酸飲料(啤酒除外),果汁,礦泉水和碳酸水,酒,咖啡
7. 水果: 新鮮,冷凍,罐裝的水果或水果乾,所有的果汁
8. 蔬菜: 新鮮,冷凍或罐裝蔬菜,白,甜馬鈴薯,山藥
9. 小吃和甜品: 布朗和白糖,凝乳酶,水果糖,明膠,果凍,果醬,蜂蜜,糖漿,純可可,水果冰
10. 增稠劑: 明膠,葛根澱粉,玉米胚芽粉或麥麩,馬鈴薯粉,馬鈴薯澱粉麵粉;米糠麵粉,米粉,大豆粉,木薯澱粉,西谷米
11. 調味品: 無麩質醬油,蒸餾白醋,橄欖,鹹菜,番茄醬,鹽,胡椒,香草,香料萃取物,食用色素,丁香,生薑,肉荳蔻,肉桂,小蘇打,發酵粉,味精
 
 
可能包含麵筋(麩質):

1. 酸奶油,商業巧克力牛奶和飲料,非乳製品奶精,所有其他乳酪製品,酸奶。
2. 肉餡餅,肉罐頭,香腸,冷盤,熱狗,漢堡包,辣椒,商業煎蛋卷,souffles,乾酪,大豆蛋白肉替代品
3.包裝米混合,玉米餅,現成吃的穀類含有麥芽調味,沙拉醬,非乳製品奶精,蛋黃醬,餅餡水果,水果餡
4.蔬菜與醬料,蔬菜和商業準備沙拉,烤豆罐頭,醬菜,醃製蔬菜,商業的蔬菜
5. 蛋奶沙司,布丁,冰淇淋,冰,果子露,糖果,巧克力,口香糖,可可,薯片,爆米花,調味可可粉,啤酒,巧克力飲料,營養補充劑,飲料混合物
6. 商業用的湯,雞湯,湯混合物,boullion
7. 調味糖漿(淋冰淇淋的煎餅),蛋黃醬,辣根醬,沙拉醬,番茄醬,肉醬,芥末,塔科醬,咖哩調味粉,調味粉,肉類萃取物。
 
確實含有麵筋(麩質)
1. 小麥,大麥,黑麥,燕麥(見上面提到的註1)
2.丸子,麵包或麵包屑做出的麵包魚,雞肉餅,肉類,肉餅,肉丸,比薩,餛飩,任何肉類或肉類替代品
3. 麵包,饅頭,麵包,餅乾,鬆餅,餅乾和穀類食品含有小麥,小麥胚芽,燕麥,大麥,黑麥,麩皮,格雷厄姆麵粉,麥芽,卡沙,matzo,麵包屑,糕點,比薩餅麵團,麵條,義大利麵,通心粉及其他麵食;餃子,餅乾,華

夫餅乾和薄煎餅,麵包餡
4. 小麥,黑麥,燕麥做的奶油或麵包蔬菜,吐司麵包,蛋糕,餅乾,麵包圈,糕點,餃子,冰淇淋筒,餡餅,蛋糕,餅乾混合物準備,餅乾,麵包布丁
5. 阿華田,麥芽含飲料,cocomalt,啤酒,麥芽酒
6. 湯塊,小麥澱粉,所有的麵粉含有小麥,燕麥,黑麥,麥芽,大麥或格雷厄姆麵粉的通用麵粉,白麵粉,小麥粉,麩皮,餅乾粉;達勒姆麵粉,小麥胚芽。
7. 合成辣椒,啤酒酵母,酵母提取物(含大麥)麥芽飲料

這個部落格純粹是我個人的經驗,所有食譜都是無麩質素食(除非另有說明),我並不打算成為一個麩質過敏或腹腔疾病患者的膳食指南,或提供任何條件或健康問題的診斷。我不是一個衛生保健專業人士,如果你有懷疑你可能有腹腔疾病,或不確定你是否可能不能容忍任何在食譜中使用的材料,是否你可以吃或應避免,請詢問您的醫生。

虛線.jpg

【網友問題】如何找出麩質過敏源及到哪裡檢驗?  

虛線.jpg

 
相關網友問題: 

◎糙米含Gluten嗎? i see on the internet that it includes gluten. http://www.cyt.tw/CureNews/SpikedMilletEfficacy.htmThen, 糙米麩是gluten 嗎? If that's the case, this cake includes gluten? Thanks very much!

回答:糙米的那一層[麩] 跟小麥不同的地方是.糙米的麩皮並不會對[小麥.黑麥.裸麥..過敏]的人造成過敏.。只是說因為它也是[粗纖維]的部份.則有些人腸道比較弱的話.不好消化而已.,不過經過發芽後的糙米就減少了這個問題.因為酵素增多..也比較軟化了麩層.。也有人對發芽的小麥或全麥所做成的食物比較不會過敏...這端看你本身是腸胃比較弱而已?還是真正的對小麥麩質過敏?還是對吃了有添加物的麥製品而過敏?有些人會脹氣只是因為吃了這樣的東西.而不是真正對麥過敏.糙米麩是烘烤熟後的糙米打成的粉。

回答:您好:你可以看看成份表..如果有"澱粉" . 調味劑..就是有麩質,如果是市場買的.無法知道成份.那麼就最好別買..可以還含有防腐劑跟硼砂..對人體傷害。

◎家家小姐,請問我家目前正使用一款味噌(好市多),它的成分如下:大豆 米 食鹽 昆布汁 鰹魚粉末 小魚粉末 調味料(胺基酸) 酒精,所以這款應該是不含小麥成分吧?

再請問我本來想買好市多自有品牌的核桃(生的), 但他的英文標示有 過敏原資訊,內容是說本產品(核桃)跟小麥 牛奶 大豆 花生 在同一設備生產 如有對此過請注意,這麼說好市多的核桃是有可能交叉汙染到了嗎?謝謝。

回答:您好:你用的味噌是這一款.對?http://goods.ruten.com.tw/item/show?21203256534834裡面的調味劑是屬於食物添加劑..如果可以下次別買含有這個成份的產品. 至於它的調味劑並沒有全部標示.有可能含有小麥提煉的添加物.所以我也無法告訴你.有沒有含麩質.

台灣有很好的味噌.你可以去松青超市或大賣場買這個牌子..http://www.pcstore.com.tw/weijung/S351314.htm 

好市多的堅果的確是有可能有交叉感染.國外的麩質過敏者.很多都不太吃好市多的堅果.因為他們比我們過敏嚴重的很多..,而我以前買過時都會浸泡然後去掉浸泡的水.而我食用後並無不好的反應..但因我不了解你跟我體質是否一樣.所以你可能要自己決定吃不吃囉~

◎您好,我想请问下薏仁米含有麸质吗?

回答:您好:你給我的名稱,我不了解你說的是哪一種?如:洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁不是薏仁,是精製大麥仁,是大麥barley經過加工,含有麩質~糙薏仁或薏仁,才不含麩質。

◎家家小姐 您好,請問假如一雙筷子夾過麵 , 然後再夾其他盤子的食物 , 那些其他盤子的食物 , 是否同等於交叉汙染 ? 這是目前在我家吃飯時, 所遇到的狀況, 謝謝

回答:對~ 這是會產生交叉感染的可能

◎我們一家最近因我兒子的氣喘開始朝食療的方向走,同時對免麩質的食物開始研究。比較困難的事,我們住美國,在超市裡買到的gluten-free的食材大都是給西餐。我們中餐要用得食材都需要花一點時間找。我想請問,我們一家都很愛吃水餃,您有沒有免麩質水餃皮作法的建議? 還有,如想吃麵的話,可以怎麼做?我們想老外超市有賣不同gluten free的pasta,那中國人吃的麵有沒有? :) :) :) 謝謝!!

回答:Tina Lee你好:
水餃皮你可參考這一篇http://ciaciaprincess.pixnet.net/blog/post/20867444(配方你需要可抄起來.日後我會修改掉變成無蛋版本.然後刪除此篇囉~因我現在不吃蛋)
.或者找得到"在來米粉".也可以只使用它來做皮..做麵條的話就是[粿仔條]囉~ 加一些地瓜粉搓一搓成小塊就是[米台目].或[米疙瘩],麵條也一樣.你可混合在來米粉.糯米粉.玉米澱粉.樹薯粉.蕎麥粉這些..來製作你喜愛的口感..作法跟做義大利麵一樣.搓合再桿平.摺疊3次再桿平.然後切條.

在國外應該很容易買到一種已經調好的無麩質粉..你也可以買回來製作麵條或餃子皮.不過因無麩質粉無筋性.吃起來是不會像麵粉皮的喔~ 會比較扎實.無法完全像麵粉皮的口感.製作過程也易破碎.所以你要慢慢的捏合.

家家妳好.您的網誌提供了我很好的健康訊息,尤其枎質過敏的發現,我先生很可能有這個問題,按照妳的建議他暫停了食用麵包麵類,有一些改善,想去抽血檢驗請問應去醫院或檢驗所,若去醫院則應選擇哪一個科別,關於檢驗項目直接告知驗夫質過敏嗎,謝謝妳的時間。

回答: 你好~很高興能對你們有些幫忙^-^掛家醫科說要檢驗〔食物過敏篩檢〕.

家家小姐您好. 因無意間看到您的部落格,想請教幾個問題,因我的體重每個月都在慢慢往下降,還有皮膚過敏,腹脹,我跑了好幾家腸胃科,腸胃科醫師幫我做了超音波(診斷有腹脹),糞便及抽血檢查,完全正常,醫師判斷不出甚麼原因,只開些消脹氣的藥,看到您的部落格後,發現我的發病狀況很類似麩質過敏狀況,所以目前盡力杜絕小麥類製品,2個月後皮膚過敏幾乎快全好,但體重下降還在持續,還沒停掉小麥製品時的排便(整條的)不需用力拉而且量多,但停掉小麥後排便(塊狀的)須用力拉但量少也不能完全拉出來,我在懷疑我是否對麩質敏感,可是又很難全完杜絕小麥,在外飲食根本不曉得哪些食物加過醬油,導致於有時候又不小心吃到了,防不勝防,當然我已常看您寫的不含麩質文章內容,請問味增.酒精有含麩質嗎?還有哪些不含麩質的?可給我些建議嗎?目前我該如何做(不知該怎麼辦)家家小姐您有麩質過敏,那有體重下降嗎?您的麩質過敏大概多久才會好?我99年做過MAST過敏原檢測,結果對小麥是無過敏的.可否幫助我.

 

回答:

您好:小麥類造成皮膚上的疹類症狀.一般在停掉後都會改善很多. 以我老公來說:他的濕疹就完全好了.當然還要配合全營養的飲食跟一些生活上的配合. 

你經過過敏檢驗.當時沒有對小麥過敏..也正如我在今天的文章中.網友問的問題差不多.,有可能只是對在麵粉類食物中的添加物過敏。 

而一般你們會想到要停止的小麥類食物,多以麵食。麵包、餅乾、蛋糕為發想,而這些都是含有90%以上的小麥跟防腐劑.香料.安定劑.乳化劑..等等最多的食物。 

所以當你停止食用後,不管是你或任何人,其實都對身體有很大的好處。不過我當然不是說這些東西就不能吃,要看你選擇的商家,也是有好的麵食產品。 

麵粉類因是穀類,所以也算是含有纖維的食物,當你一天中都2~3餐都有吃到的話,糞便的量當然會有,雖不知你平日飲食如何? 當你停掉麥類食物後,取而代之的碳水化合物是什麼呢? 

如果是高纖的糙米或其他全穀物,但再加上如你也吃高纖的蔬果,那麼有可能排便會變的不順,感覺好像你說的那樣.,這是因為高纖的飲食有分水溶性跟非水溶性,如你飲食中的食物不均衡,再加上水沒有喝足夠至少一天1500cc,還有也不運動,那麼反而不好排便。  

在外飲食真的很難完全杜絕含有麩質的食物,所以你在心理上不要給自己那麼大的壓力,有時壓力也是身體疾病的來源。 

醬油有分小麥製或,小麥+黃豆,或黑豆;味噌有分小麥+米,黃豆+米,黃豆,米小麥+黃豆製成的,所以也只有自己買的你才能知道成份。麩質含在任何有用到小麥、大麥、黑麥、裸麥做的食品中,實在很難再細列出來給你知道。 

當然老實說外面的餐廳小吃,真的無法避免,有無法得知那盤食物含有什麼,因此我個人真的幾乎不外食。再怎麼樣我都儘量自己準備簡單的沙拉或飯團,水果等。如果跟朋友一同用餐,自己帶調味料,然後只點我知道它的作法跟來源的菜,如一碗飯、一盤清燙蔬菜、一份不加調味的生菜水果,這或許在外人看來很不可思議,但我都會告訴自己,這樣對我好,我開心這樣吃. 

停掉麥類食物後,一定會減輕體重,這是因為不好的碳水化合物消除了,所以我當時停掉後排毒一個月減輕了4~5公斤,但現在一直維持在減輕後的體重。 

你也有可能因為停掉後會掉體重,但恢復吃後也有可能體重會重新加回去掉的那幾公斤,倘若你現在還是不斷體重減輕,可檢查看看是否有"類風濕性關節炎或代謝性方面的問題,這也跟腸道消化有關係,可做肝膽腸胃超音波,也可自行實施排肝膽結石,這些我部落格都發表過。 

麩質過敏不會痊癒,這不是一種像感冒一樣的病,這是對"麩質〞這個東西過敏,也就是說我的腸道不能消化接受這個食物,當我停止吃我就不會有狀況,當我吃就會產生上面那些症狀,這是一輩子的事,這樣你了解我說的嗎?  

過敏源不止是對麩質,也可能是其他食物及環境,用的東西,所以真的有點複雜,我目前盡力說明,希望你更健康。

 

 

家家小姐您好:市面上有再販售嬰兒食用的無麩質米精, 這系列的產品是否適用於成人食用?品牌名稱是貝康無麩質米精,桂格初乳米精還有無麩質麥精,這些產品可當早餐食用嗎? 畢竟加工過的營養應該多少會流失. 謝謝!

 

 

 

回答:您好:貝康,大人可以喝,不過當然是流失了營養,但話又說回來,白米本來營養就不高,又已經過巴氏沙菌,就流失更多了。 

 

桂格,大人可以喝,不過是經高溫膨鬆、分解、細化的,糙米的營養早以已流失很多,我個人對以上成份中添加的"營養副添加物"是沒有很喜歡~ 

 

你怎麼不自己事先準備好:煮好的飯.再打成米漿就成了?

 

 

 


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  • 翻肚媽
  • 謝謝家家的分享~真的太棒了!!我家小荳好像就是耶...哭哭
    我來試試看照你說的避免吃過敏的食物,看看會不會好一些!!!
  • 嗯~ 希望你的用心會有幫助^^

    家家 replied in 2012/06/04 13:56

  • a
  • 家家妳好
    您的網誌提供了我很好的健康訊息
    尤其枎質過敏的發現
    我先生很可能有這個問題
    按照妳的建議他暫停了食用麵包麵類
    有一些改善
    想去抽血檢驗請問應去醫院或檢驗所
    若去醫院則應選擇哪一個科別
    關於檢驗項目直接告知驗夫質過敏嗎
    謝謝妳的時間。
  • 你好~
    很高興能對你們有些幫忙^-^
    掛家醫科說要檢驗〔食物過敏篩檢〕

    家家 replied in 2014/01/23 15:53

  • a
  • 家家謝謝妳的訊息 , 抱歉現在才回留言,我剛從國外回台北
    接下來我們會去驗血
    妳的經驗非常珍貴,幫了大忙。: )
  • ^-^ 很謝謝你特別來回覆..也很高興能幫助到你們

    家家 replied in 2012/06/29 13:53

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  • airilee
  • 家家小姐 您好
    今天我的內分泌報告出來了完全正常, 診斷我對小麥過敏的醫師建議我暫時不要在外飲食,所以從現在開始我必須得自己煮食物來吃,因為除了會煮白米飯之外,其餘完全不會,所以想請教飯糰製作的問題,因你的部落格上有一篇提到自製飯糰,但我想問假如前天晚上做飯糰或早上做飯糰可以放到中午嗎?不會變質壞掉嗎?需要用保溫鍋之類的嘛?我打算買冷凍蔬菜蒸熟後直接跟煮熟的飯混在一起,做成飯糰當中午便當,不知這麼做是否營養?
    謝謝
  • 您好~ 你是說你完全不會作菜嗎?
    前一天晚上做飯團是不需要的.早上捏一捏應該不會花太多時間.你家應該是用IH電子鍋?還是傳統電子鍋?
    飯團跟帶便當的道理一樣.請妳看我便當的文章.都有說明過了.
    冷凍蔬菜退冰後會出水.若要拿來做飯團.要先在前一天拿到冷藏退冰.並且把多餘的水一邊瀝乾.隔日才能拿來包.或前一天先烹煮(調味可以這時候放).再把蔬菜收汁.隔日再包就比較快速.
    市售冷凍蔬菜是已經煮熟的..因此營養成份要看你買的種類或商家的保存方法.來看..有的會添加保存劑(化學)..請自己小心選擇.
    其實自己煮一些各種蔬菜.會比較好.
    飯要跟豆類堅果.一起吃.我之前文章都有提過.養份才會互助吸收.請你有空慢慢看看我所寫讀文章.定可了解.不了解的地方.再於該文章留言.
    謝謝您.

    家家 replied in 2012/10/01 08:19

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  • airilee
  • 家家小姐 您好
    便當文章我已看過了
    有幾個問題請教
    冷便當用不鏽鋼裝的話可撐幾小時不變質阿? 我上次外出早上六點多做的冷便當到中午12點吃,沒吃完還剩一點,晚上回家打開便當盒後整個以臭酸掉了,放保冷劑會撐更久點嗎?例如撐到晚上
    那用保溫便當(用不鏽鋼裝)可稱得比較久嗎? 冬天的話冷便當可能會更冷
    謝謝
  • airilee您好:
    我使用的是會保溫的不鏽鋼便當盒.所以帶出門以不打開的狀況下.保冰保溫都可以很久.如早上8:00準備好.到下午3.4點都沒問題.
    但打開過會減點時間.
    若是一般未保溫不鏽鋼便當盒或玻璃盒.一定要用保冰劑+保冰袋裝起來.大約一樣不打開可如上時間準備.保持約到12:00點左右.
    冬天任何一種便當盒都保冰可更久.但保溫變短.

    家家 replied in 2012/08/21 20:47

  • airilee
  • 家家小姐 您好
    目前我也買了一款跟你一樣的保溫便當盒
    我想到幾個或許外出我們可以吃的餐點 :
    一 火鍋 清鍋湯底而且你所吃的材料全都知道的一清二楚,可以把火鍋料全換成蔬菜,就不必擔心了
    二 素食自助餐 你要夾甚麼菜,烹調方式可以一清二楚,避開有加醬油的菜色就可以了

    不知您覺得如何 , 我把我想到的分享給您
    還是您可能早就想過了
    謝謝
  • airilee您好:
    便當盒應該用起來不錯吧~^^
    很謝謝你特意告訴我這2個方法..嗯~ 我會記起來~ 那麼下次出門不方便自己帶便當時..在外也能多些選擇了.謝謝你~ 分享是快樂的~ 也是幸福的..

    家家 replied in 2012/08/28 21:41

  • airilee
  • 家家小姐 您好

    請問佳瑞發青仁黑豆跟黃金納豆會不會很硬?硬度跟花生比較起來呢?

    謝謝
  • airilee您好:
    你問的是幾年前的廠商邀約試吃活動.我早已忘了口感.
    這些不適合當早餐.它有烘焙過.是一個零食而已.大部份的營養已經不存在.你只能把它當做嘴饞實的一種較健康的零食.會比較好喔~
    當然如果你真的要吃它的話.可以在麥片粥上.灑一些增加脆脆香香的口感.
    基本上.我平日是不吃這些東西的.

    家家 replied in 2012/09/04 18:34

  • airilee
  • 家家小姐 您好

    看了堅果文章篇後 , 請問低溫烘乾的堅果哪處可買到? 我目前吃的堅果是100-130度烘培的 , 這算低溫嗎?

    再請問我目前的排便10次有8次像羊大便2次是正常狀 , 但排便都很順暢 , 我每天都有喝足夠的水, 早餐薏仁紅豆 中間 堅果 水果 午餐及晚餐 白米飯佔5成 蔬菜4成 魚佔1成,是否因白米飯吃太多還是有其他因素沒注意到?
    謝謝
  • airilee您好:
    堅果要買生的.不要買烤過的..一般有機店賣的生堅果都是屬低溫烘乾的生堅果..(烘乾不是烘焙)(烘乾是跟烘水果乾一樣)所以吃起來應是不會香香脆脆的.
    若要打精力湯跟小點心.不要再自行烘烤過.
    若要做點心以購買的生堅果再依照此作法http://ciaciaprincess.pixnet.net/blog/post/20867660(這是用在這個食譜)
    排便的狀況是說:像羊咩咩的便便一樣小又硬嗎?

    家家 replied in 2012/10/01 08:05

  • airilee
  • 家家小姐 您好
    我目前的排便狀況是像羊的便便一樣但是是小又軟
    是否是白米吃太多?
    請問我已看到您的巧克力文章,我想跟你買一樣的歐維氏巧克力(是不含小麥)的嗎?
    再挑選巧克力上是否有些細節要注意?
    謝謝
  • airilee您好:
    這樣子是沒有太大的身體問題,我想是你吃的食物軟質的比較多,你的食物看來都是以蛋白質跟碳水化合物較多,你應該要減少白米飯,增加粗糧,如糙米、小米、蕎麥、燕麥……等等這些未經加工的碳水化合物,對你的營養才有幫助,白米雖口感好吃但是高GI值的食物,只有熱量跟糖份,沒有什麼養份,蔬菜應佔你食水中最多的比例,它也是碳水化合物的來源,但是有益的。精緻澱粉類應暫你飲食中倒數的份量就好,偶爾吃之滿足口腹之慾。

    這款巧克力不含小麥。
    巧克力成份都大同小異,因我吃全素才選擇此款,其他的有的會加乳化劑(非大豆卵磷脂),奶油,高果糖漿,香料。巧克力以含70%以上最好,可可含量高,所有苦味較高,通常這種都是單一成份,不會有混合其他食材的。其他就不佳了。

    家家 replied in 2012/10/01 08:02

  • airilee
  • 家家小姐
    請問 堅果是屬於燥熱性食物嗎?
    有烘培過跟無烘培都一樣燥熱嗎?
    謝謝
  • airilee您好:
    高溫烘焙過的堅果才會燥,生的不會。但選擇堅果要看體質,你平日吃很多白米飯,堅果種籽類勿吃太多腰果、花生、夏威夷果、開心果,可吃核桃、胡桃、杏仁、葵花籽、南瓜籽。

    家家 replied in 2012/10/01 08:01

  • airilee
  • 家家小姐 您好

    我無意間看到一篇有關麩質保養品,因為我都有再用保養品,那像我這類麩質過敏的要怎麼挑選保養品?目前我用的是這品牌vanicream 理膚寶水 無色素 香精 防腐劑 甲醛 羊毛脂

    再請問再吃蔬菜時發覺有種苦味或怪味道,而且有些咬不爛須咬很久才能勉強吞下 是蔬菜出甚麼問題?

    謝謝
  • airilee秋安~
    麩質過敏是經由腸道的..所以無麩質的保養品.無非是商業的產物.你不用擔心使用到含有麩質的產品.畢竟會使用到小麥來做原料的保養品很少.(除非你吃進去)
    你需要在乎的是你提到的香料.色素.防腐劑..等等不自然的化學成份..當然如果妳是愛護生態與動物的.可以選擇不經動物測試與不含動物性成份的保養品.(日常用品亦同)
    妳吃的蔬菜是什麼?購買至哪裡?

    家家 replied in 2013/01/25 17:32

  • airilee
  • 家家小姐

    是青江菜 在傳統市場買的
    請問食用堅果類是否用到有機的會比較好?
    我目前打算購買好市多的自有品牌堅果(生的)不知這品牌你覺得如何?
    請問有關於不吃的食物需冷藏 , 是指米飯菜全都是嗎?
    因為我家中午如果煮飯菜沒吃完的話 , 並不會放到冰箱 , 而是在室溫下直接放到晚上然後會再加溫繼續吃

    謝謝
  • airilee早安:
    青江菜是十字花科的蔬菜,它是蟲害非常大的蔬菜,所以相對的它在生長過程.如果不是自然農耕的蔬菜.從種子開始就會灑農藥跟化學藥劑了.所以你可以看到在傳統市場賣的十字花科蔬菜.都很完整(堅硬),.吃起來也會有"藥水"味,原本青江菜就有一種"硫化物"的成份的氣味.(這是對身體好的).只不過化學方式成長的蔬菜.會加強了這個氣味...反而讓它變成身體無法接受的味道。而當植物在接收到有毒藥劑的過程,它為了保護自己,就會自我強化它的細胞壁,而變得堅硬(跟自然農法的蔬菜細胞組織緊密是不一樣的)
    妳經過了一段時間的飲食改變,慢慢的你會發現.你對食物的敏感度變強了.這是正常的..因為你的身體不斷的再告訴你.你慢慢乾淨的身體是不需要這些反自然的東西的了.
    所以.以前你吃的食物..沒有感覺到反應的..隨著你的身體所發出的聲音.會慢慢的有感覺.

    好市多的堅果可以吃.沒關係,我偶爾也會購買。但記得一定要清洗浸泡後再吃,杏仁可催一點點芽再吃更好。

    米飯放在電子鍋保溫可以.但.最多不要超過24小時.若無保溫一定要冰起來..
    煮熟的飯菜當攪動過之後.空氣混入飯菜中,食物產生細菌的速度變得很快..所以不吃的飯菜一定要立刻冰起來.
    絕不可以放在室溫中,尤其是含有堅果或油的食物.會產生致癌物(肉毒桿菌).,這是一種連高溫都殺不死的菌。
    且要分開不同盤的食物.用玻璃保鮮盒或不鏽鋼盒裝好再冰.不可直皆連盤子放進冰箱。

    家家 replied in 2012/10/01 07:56

  • airilee
  • 家家小姐 您好
    你之前的回答有提到飯類跟豆類堅果一起吃養份才會互相吸收 , 那堅果類泡完水後是否要放下去跟米飯類一起在電鍋蒸煮?還是直接泡完水後搭配跟米飯一起食用
    因堅果高溫亨煮的話,它的油脂會變質
    再請問早餐吃紅豆薏仁是一起煮還吃好還是分開煮吃好(這禮拜薏仁下禮拜紅豆)?

    謝謝
  • 您好:
    堅果可以跟米飯類一起蒸煮.沒關係.蒸煮不會超過100度c以上.
    你可以
    1.紅豆+薏仁+任選一種禾穀類.或 任選一種堅果類還是種籽類
    .2.紅豆+任選一種禾穀類 或 任選一種堅果類還是種籽類.
    3.薏仁+任選一種禾穀類 或 任選一種堅果類還是種籽類.

    家家 replied in 2012/09/21 13:50

  • airilee
  • 家家小姐 您好

    請問把亞麻籽粉加在薏仁湯裡 , 薏仁湯的溫度不能超過幾度C , 怕亞麻籽粉變質?

    謝謝
  • 滴兒airilee:
    請勿超過45度c

    家家 replied in 2012/09/24 12:44

  • airilee
  • 家家小姐 您好

    請問保養品容器(空的)選用哪種品牌或材質比較好呢?

    謝謝
  • airilee您好:
    品牌我不知道..不過若你住台北可以去重慶路的化工行買保養品罐子..有很多是玻璃的.會比較好.或到日系超市也能找到一些.

    家家 replied in 2012/09/28 00:16

  • airilee
  • 家家小姐

    請問我家目前正使用一款味噌(好市多)

    它的成分如下:

    大豆 米 食鹽 昆布汁 鰹魚粉末 小魚粉末 調味料(胺基酸) 酒精

    所以這款應該是不含小麥成分吧?

    再請問我本來想買好市多自有品牌的核桃(生的), 但他的英文標示有 過敏原資訊

    內容是說本產品(核桃)跟小麥 牛奶 大豆 花生 在同一設備生產 如有對此過請注意

    這麼說好市多的核桃是有可能交叉汙染到了嗎?

    謝謝
  • 您好:
    你用的味噌是這一款.對嗎?http://goods.ruten.com.tw/item/show?21203256534834
    裡面的調味劑是屬於食物添加劑..如果可以下次別買含有這個成份的產品.
    至於它的調味劑並沒有全部標示.有可能含有小麥提煉的添加物.所以我也無法告訴你.有沒有含麩質.
    台灣有很好的味噌.你可以去松青超市或大賣場買這個牌子..http://www.pcstore.com.tw/weijung/S351314.htm


    好市多的堅果的確是有可能有交叉感染.國外的麩質過敏者.很多都不太吃好市多的堅果.因為他們比我們過敏嚴重的很多..
    而我以前買過時都會浸泡然後去掉浸泡的水.而我食用後並無不好的反應..但因我不了解你跟我體質是否一樣.所以你可能要自己決定吃不吃囉~

    家家 replied in 2014/01/23 16:17

  • airilee
  • 家家小姐

    我在大賣場找不到這款味噌 , 剛好聖德科斯有在賣是同一公司的產品名稱是活力天然大豆味噌 成分: 無農藥黃豆(非基因改造) 白米 天然海鹽 這款應該可以吧?

    謝謝
  • 您好:可以的.

    家家 replied in 2012/10/01 07:32

  • airilee
  • 家家小姐
    請問您上面寫說 確實含有麩質的有丸子,貢丸算是嗎?
    因為我沒再吃,但我媽吃火鍋時會放下去煮
    謝謝
  • 您好:
    你可以看看成份表..如果有"澱粉" . 調味劑..就是有麩質.
    如果是市場買的.無法知道成份.那麼就最好別買..可以還含有防腐劑跟硼砂..對人體傷害

    家家 replied in 2012/10/01 07:42

  • AIRILEE
  • 家家小姐 不好意思

    問題那麼多 請問堅果類我該如何選擇? 選擇有機可是並不代表無麩質

    謝謝
  • 您好:
    我幫你找到了無麩質認證的穀物進口商.不過我還不知道他有沒有零賣.你可以打電話去問看看.http://www.dollor.url.tw/product_cg28801.html

    家家 replied in 2012/10/01 07:38

  • airilee
  • 家家小姐 您好

    我已打電話去跟這家穀物進口商確認過了,它們沒在零售堅果,但他們生產給嬰兒用的無麩質麥精,對麩質產品相當了解,我詢問了幾個問題, 他們說產品包裝上標示堅果類跟小麥類是在同一生產設備上加工製作,代表堅果類一定會有麩質,而且浸泡及水洗是無法去除麩質的,而市售有機堅果並不代表無麩質,絕大部分都有麩質,除非包裝上標示無麩質認證,又或者那家廠商只生產堅果,並無再生產其他產品,堅果沒有麩質的機率就比較高

    謝謝
  • 您好:
    謝謝你.你問的這些我當然知道啊~ 所以才會在之前回答你.以下的話
    [[[[[好市多的堅果的確是有可能有交叉感染.國外的麩質過敏者.很多都不太吃好市多的堅果.因為他們比我們過敏嚴重的很多..
    而我以前買過時都會浸泡然後去掉浸泡的水.而我食用後並無不好的反應..但因我不了解你跟我體質是否一樣.所以你可能要自己決定吃不吃囉~]]]]

    很遺憾他們沒單賣.以後如果有發現新的廠商.我會直接發表在部落格.

    家家 replied in 2012/10/02 21:52

  • airilee
  • 家家小姐 您好
    抱歉 忘了你已經知道了 我多此一舉了
    看您寫的文章我受益良多
    謝謝
  • airilee
    你勿誤會我的意思.
    很感謝你的支持跟提出問題.讓我知道有些資訊.並不是每個人都了解了.
    我會把你這次的問題.造福其他麩質過敏的人...好好的寫篇文章..所以.你應該不要感到難過喔~
    謝謝你.

    家家 replied in 2012/10/03 13:31

  • airilee
  • 我才要謝謝你
    看到家家小姐寫的文章 讓我感到很快樂
  • ^^ me to~

    家家 replied in 2012/10/09 15:20

  • airilee
  • 家家小姐 您好
    請問假如一雙筷子夾過麵 , 然後再夾其他盤子的食物 , 那些其他盤子的食物 , 是否同等於交叉汙染 ? 這是目前在我家吃飯時, 所遇到的狀況
    謝謝
  • airilee您好:
    對~ 這是會產生交叉感染的可能.
    我會寫一篇關於這方便的文章.

    家家 replied in 2013/01/25 17:37

  • airilee
  • 家家小姐 您好
    市面上有再販售嬰兒食用的無麩質米精, 這系列的產品是否適用於成人食用?
    謝謝
  • airilee您好:
    請給我品牌名稱好嗎?

    家家 replied in 2012/10/14 12:07

  • airilee
  • 家家小姐 您好
    品牌名稱是貝康無麩質米精,桂格初乳米精還有無麩質麥精,這些產品可當早餐食用嗎? 畢竟加工過的營養應該多少會流失
    謝謝
  • 您好:
    貝康,大人可以喝,不過當然是流失了營養,但話又說回來,白米本來營養就不高,又已經過巴氏沙菌,就流失更多了。
    桂格,大人可以喝,不過是經高溫膨鬆、分解、細化的,糙米的營養早以已流失很多,
    我個人對以上成份中添加的"營養副添加物"是沒有很喜歡~
    你怎麼不自己事先準備好:煮好的飯.再打成米漿就成了?

    家家 replied in 2014/01/23 16:22

  • airilee
  • 我想說餐餐都自已(或需要父母)準備花時間跟精神,偶爾時間比較不充裕時可以吃一點比較方便又營養的東西替代
    再請問好市多賣的有機無花果乾含糖量高嗎?跟有機葡萄乾比較起來呢?
    謝謝
  • 嗯~^-^ 我了解~ 你那邊若有"有機緣地" 建議你買這個牌子的"米粉"
    http://ciaciaprincess.pixnet.net/blog/post/27395592

    無花果無添加糖,不過果乾1顆=5顆鮮果..糖份會濃縮,吃時斟酌即可。葡萄乾有添加棕櫚油,葡萄本身含醣份原就比無花果高,所以相對熱量較高,
    水果乾也是糖(屬醣),平日你多吃白米對吧,要小心醣類攝取過多,多吃含氨基酸跟蛋白質食物平衡之。

    家家 replied in 2012/10/15 19:19

  • airilee
  • 這個牌子的米粉我們這邊賣場也在賣,我會去買
    目前我已把白米換成有機糙米了
    我看了益生菌篇,所以味噌可直接像果醬一樣沾醬吃是嗎?,那我直接拌飯吃是否也可以?或者加點亞麻仁油拌飯吃?海藻類生吃的話可否先須泡水讓他軟化再加點油是否比較能入口?目前我都是吃熟的海藻類
    謝謝
  • 您好:
    味噌只能當調味用.鈉含量非常高.塗抹在麵包上的意思是要經過其他材料混合調整.
    .海藻類都是要泡水的.

    家家 replied in 2012/10/17 16:29

  • airilee
  • 家家小姐 您好

    請問你買的歌林電鍋這台蒸煮時間會比較慢嗎?因為它內外鍋都是不鏽鋼,怕導熱性差

    在請問有耐熱性高的玻璃(像樂扣)可跟食物放在內鍋一起蒸煮嗎? 因為有的玻璃只標示可放在烤箱及微波爐

    謝謝
  • 你好:
    有慢一點點.一杯水約25分鐘.但保溫效果較好.
    你說的玻璃就可以..電鍋的溫度不會比烤箱及微波爐高...不過~ 不建議入烤箱及微波爐.會有爆破的可能

    家家 replied in 2012/10/22 19:35

  • airilee
  • 家家小姐 您好

    請問歐斯麗的水果棒會很甜嗎?
    在請問亞麻仁油開封後保存期限大概多久?因我買了一瓶亞麻仁油, 包裝上標示一個月內食用完畢

    謝謝
  • airilee,您好^-^
    水果棒不會非常甜,不過我不太吃甜,所以對我來說是覺得甜的。
    冷壓亞麻仁油,開封後要冷藏,並且最好最慢 2 個月內吃完。如果一時吃不完,可以拿來做〝油涑法〞,來涑口。或保養身體。
    放在熱飯內吃不會影響太大,最高不超過20度C,就算加熱也是這樣喔!不過還是不建議加熱,它氧化速度非常快。

    家家 replied in 2012/11/20 12:51

  • Private Comment
  • 长安
  • 您好,我想请问下薏仁米含有麸质吗?
  • 长安您好:
    你給我的名稱,我不了解你說的是哪一種?
    如:
    洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁不是薏仁,是精製大麥仁,是大麥barley經過加工,含有麩質~
    糙薏仁或薏仁,才不含麩質。

    家家 replied in 2014/01/23 16:19

  • 长安
  • 竟然回我了!非常感谢^_^ 我会去查产品说明的。
  • ^-^

    家家 replied in 2013/01/21 11:34

  • Tina Lee
  • 我們一家最近因我兒子的氣喘開始朝食療的方向走,同時對免麩質的食物開始研究。比較困難的事,我們住美國,在超市裡買到的gluten-free的食材大都是給西餐。我們中餐要用得食材都需要花一點時間找。我想請問,我們一家都很愛吃水餃,您有沒有免麩質水餃皮作法的建議? 還有,如想吃麵的話,可以怎麼做?我們想老外超市有賣不同gluten free的pasta,那中國人吃的麵有沒有? :) :) :) 謝謝!!
  • Tina Lee你好:
    水餃皮你可參考這一篇http://ciaciaprincess.pixnet.net/blog/post/20867444
    (配方你需要可抄起來.日後我會修改掉變成無蛋版本.然後刪除此篇囉~因我現在不吃蛋)
    .或者找得到"在來米粉".也可以只使用它來做皮..做麵條的話就是[粿仔條]囉~ 加一些地瓜粉搓一搓成小塊就是[米台目].或[米疙瘩
    ]
    麵條也一樣.你可混合在來米粉.糯米粉.玉米澱粉.樹薯粉.蕎麥粉這些..來製作你喜愛的口感..作法跟做義大利麵一樣.搓合再桿平.摺疊3次再桿平.然後切條.

    在國外應該很容易買到一種已經調好的無麩質粉..你也可以買回來製作麵條或餃子皮.

    不過因無麩質粉無筋性.吃起來是不會像麵粉皮的喔~ 會比較扎實.無法完全像麵粉皮的口感.
    製作過程也易破碎.所以你要慢慢的捏合.

    家家 replied in 2013/04/19 11:17

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