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我們大部人並非醫療保健的專業人員,並不能完全理解食品界與營養科學對這些添加物的定義,面臨科學界的科學家與食品行業的商人兩種不同意見時,我們總是容易掉進陷阱。這些科學的學術專門經常被媒體或一些部落格格主以錯誤的方式傳播,導致許多人並不知道哪些來源可靠? 哪些來源不可靠。因為經驗飲食作家這樣的過程,我理解到營養學與食品學非常的複雜,人體的構造功能也非常複雜,一個大約10年的時間所培養的專業醫生,都未必能完全理解這兩者的拉扯關係,更何況是我們大多數不知情的消費者。但我盡力去看更多關於分子和細胞生物學,遺傳學,生理學,植物學,人類營養學等等的東西,幫助我能清楚的分辨哪個說法才是陷阱,並在這個部落格上書寫,希望每個人都可以根據自己的情況來自行判斷信息,所以我們應該對營養知識與食品添加物要有個基本的概念,不然就很難從超市或市場買到正確的食物。當你瞭解基本營養學後就會知道,很多添加物並不是身體所需要的營養成份,可以的話去購買一本營養學的書籍,我們食物中的營養成份都會有完整的介紹,這類飲食營養書在許多賣參考書店都可以買到,是從古至今的教學課本。這樣當出現關於營養與健康的問題時,就不會被網路上的各種說法影響自己的判斷力。


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