歡迎來到這裡~
嗨!你好!我是家家,目前與伴侶住在台北的一個小屋子,養了一隻小狗。 我被診斷出患有自體免疫的疾病(食物不耐症與壓力創傷症候憂鬱症)。以及我的伴侶有改善肝炎的需要,推動了我對健康領域的渴望,引導我成為無麩質全食物健康飲食烹飪的家庭廚師和作者的道路。 家家心靈廚房的誕生是希望在不犧牲食物風味和獨特性的情況下,創作整體健康食譜並真實的生活方式。這裡主旨在傳達無麩質的全食物飲食,並與志同道合的人分享我對食物狂熱的愛。基本上這裡的食譜是以植物為基礎的全食物料理,偶爾會穿插以人道放牧方式飼養的動物成份,是任何人都可以食用並對身體都有益的飲食。這裡的食譜是我不斷研究烹飪新鮮食物的美味結晶,也希望每個人都嘗試並喜歡這些華麗的菜餚!

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嗨!我是家家老師,無麩質飲食食譜作家與實踐人,我研究與寫有關食物營養和身心全面的健康主題,在學習食物對我們的身體不可思議的力量時,我發現自己對烹飪的熱情。


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美人西瓜盤20170518 (1)-01-tile.jpg

當我決定採取飲食改變的挑戰時,我開始了痞客幫的部落格,這是記錄我所經歷的任何變化以及與你共享我一路上創作的食譜的一種方式。

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我的第二本食譜書【無麩質廚房】出版於2017年12月。購書請點圖。

這不只是我個人生活的書。我的食譜會啟發和幫助你,找到自己的喜歡和感覺,發現在飲食路上屬於你的食物。歡迎您採取我書裡任何建議,一步一步的填補你的大腦美麗的思想,以自己在廚房親手創做的料理,讓自己更健康、更強壯!

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無麩質飲食中較需特別瞭解計量單位的部份是在【烘焙的食譜】,以及著重在[限醣飲食]的話,也需要稍加注意,以下是這裡的食譜所使用的度量單位:

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里芋煎餅|無麩質|奶素|平底鍋料理

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地瓜煎餅|無麩質|平底鍋料理|

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這張照片是我在2010年曾經發表在這裡的自製麵包,當時是為了消耗家中僅存的高筋麵粉,以及想慢慢離開麩質而非常勤勞地在家中,用最傳統的做法來發酵3次麵團,醒麵1次,耗費約4到6個小時的自製麵包,當時原本打算做為中餐也因為太搞剛了,變成了晚餐(笑~) 現在看到這些照片真是自我感動啊!

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6月12日餐點 (7)-01.JPG

早餐,曾經是所有人都公認為〈一天中最重要的一餐〉,然而社群媒體的訊息越來越多,每天都會有很多錯誤或似是而非的資訊,我發覺飲食產業其實非常可怕,真是令人沮喪! 不過這一切都無法干擾我,嘿嘿!

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 鮮白木耳

木耳煮梨 (2)-01-tile.jpg

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鮮奶(我的療癒熱可可) (4).JPG

有的時候,心裡就如黑巧克力般的苦,難以下嚥。

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健康麵包三明治16 (2).JPG

這是我的[無麩質廚房]書中的無麩質麵包食譜,

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百香果香蕉醬沙拉 (1)-01-tile.jpg

因為不喜歡看到許多激動的發言,抵制或捍衛個人信仰以說服別人加入他的邏輯…等等的事見,所以打開電視時很少會轉到新聞台,因為許多是以情緒取代理性發聲的事,雖然如此,身為人類的一員,偶爾還是需要關注一下時事,看看別人發生什麼八卦的事,現在的新聞台就像綜藝台,很精彩的讓人搞不清楚真的還是演的(笑~)。

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【吃早餐】遠離吵雜的食物。無麩質穀物水果優格夏日芭菲Prettiful(一) (16)-01-tile.jpg

夏天就這樣悄悄地走到了盛夏!

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剛好熟酪梨 (4)-01-tile.jpg

鱷梨是一種相當獨特的水果,大多數的水果主要是由碳水化合物組成,而鱷梨則因含有豐富健康的脂肪,所以它的卡路里有77%來自脂肪,我笑稱它為肥胖的水果,因此我把酪梨歸屬在油脂類。鱷梨含有較高的單元不飽和脂肪酸(omega-9),對於容易發炎的過敏體質是好的,但是要注意如果正處於濕疹的狀況,要酌量食用或等狀況改善了再吃。它也含有幾克的飽和脂肪酸,對於素食者來說算是〔素食奶油〕。它的含鉀量非常高,有助於平衡身體的電解質。它比起其他水果所含的葉酸也較多,這種自然形式的葉酸對女性和男性都很好,尤其是孕期中的婦女。它還能保護眼睛與保養皮膚,也對心臟有益等等。                                                                                                                    

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香水檸檬 (1)-01-tile-tile.jpg

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在面對身體產生的病痛問題時,我們常常第一個選項是訴諸於親友的意見或是查看網路的資訊,但不管是親友的建議還是各個媒體所發佈的資訊,都混亂的讓我們感到非常困惑,倒底是該懷疑病痛是因食物過敏所造成的,還是根本是心理作用造成的,於是我們會無所適從的開始兵荒馬亂。

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蘆筍馬齒莧濃湯5 (3)-01.JPG

【蘆筍馬齒莧濃湯】馬齒莧是一種常見野生植物,它的長鏈ω-3脂肪酸(EPA+DHA)含量非常高,尤其是EPA。無麩質素食者可以多多攝取,但記得單吃並不能吸收到該營養,必需多元食物的組合,請參考我的[無麩質廚房]一書,當中食譜已告訴素食者該如何有效吸收這個重要的ω-3脂肪酸(omega-3)。

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面對疾病的發生我們經常感到無奈,然而癌症,糖尿病,骨質疏鬆症,心髒病等等,這些都是生活方式(習慣)引起的疾病。

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在這個世界上我們本來的飲食基本是以蔬菜水果與根莖豆穀的碳水化合物為主,但是許多人的飲食比較偏向精緻澱粉,比如以白麵粉、玉米澱粉或樹薯澱粉等做的食品,以及許多做得非常漂亮的甜點(不可否認,有許多無麩質飲食也容易偏向於此),所以在全世界患上糖尿病的人非常多,但我們必需知道糖尿病有兩種形式,第一型的糖尿病在兒童期和成人期都很少見,主要是基於遺傳基因,一般來說是不可逆的,但在醫生的監督下,通過尿糖和血糖的測試可以進行胰島素的調整與避免併發症。

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杏仁腰果球 (4)-01-tile.jpg

我們大部人並非醫療保健的專業人員,並不能完全理解食品界與營養科學對這些添加物的定義,面臨科學界的科學家與食品行業的商人兩種不同意見時,我們總是容易掉進陷阱。這些科學的學術專門經常被媒體或一些部落格格主以錯誤的方式傳播,導致許多人並不知道哪些來源可靠? 哪些來源不可靠。因為經驗飲食作家這樣的過程,我理解到營養學與食品學非常的複雜,人體的構造功能也非常複雜,一個大約10年的時間所培養的專業醫生,都未必能完全理解這兩者的拉扯關係,更何況是我們大多數不知情的消費者。但我盡力去看更多關於分子和細胞生物學,遺傳學,生理學,植物學,人類營養學等等的東西,幫助我能清楚的分辨哪個說法才是陷阱,並在這個部落格上書寫,希望每個人都可以根據自己的情況來自行判斷信息,所以我們應該對營養知識與食品添加物要有個基本的概念,不然就很難從超市或市場買到正確的食物。當你瞭解基本營養學後就會知道,很多添加物並不是身體所需要的營養成份,可以的話去購買一本營養學的書籍,我們食物中的營養成份都會有完整的介紹,這類飲食營養書在許多賣參考書店都可以買到,是從古至今的教學課本。這樣當出現關於營養與健康的問題時,就不會被網路上的各種說法影響自己的判斷力。

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蕎麥薄餅彩虹盤 (4)-01-tile.jpg

你認為完美的人生是什麼樣子? 完美的一天又是什麼樣子呢? 我不知道大家是否期望的都一樣? 但我想這是個難題。有些讀者跟我說『真羨慕妳,生活好幸福,看起來真完美。我想要日子是完美的,根本很難實現』。對!這真的很難,我懂你們說的意思,想要日子〔都是〕完美的,真的不可能,可我也不是年年365天都是完美的。因為總是有很多待辦的事情讓人煩心,我們應該都很難避掉一整年都沒有責任的阻礙,對吧!

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有時候疲憊的心靈會渴望吃某些東西,但是這時候我的靈感如果沒有〝噹噹〞的出現時,我不知道要做什麼料理? 可是又希望擺進盤子內的食物要彩虹,那麼我就會用像做沙拉的概念做這個超級彩虹盤。只需要幾個簡單的動作:

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白蝦鮭魚香米飯 (8)-01-tile.jpg

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在4、5月時我看見了好多事情,體會了好多事情,也去做了很多事情,最後讓我清楚了很多事情。

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聖誕無花果布朗尼 (18)-01-tile

嗨!朋友們! 很高興大家還在這裡。大家都好嗎?

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成為一名食物不耐受的無麩質烹飪作家後,我的生活態度已經非常的不同。有些大部份人認為的小事情已經成為我的大事,這些大事情已經變成了我生活領域的規則。當我知道更多關於商業飲食的內幕,而能倖存在這裡時,我不會想浪費我的生命,等待疾病癌症的發生。

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甘藍水菲爾 (1)-01.JPG

這是源自過去接觸葛森療法時,

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柿子燕麥粥 (10).JPG

支持免疫系統,平衡情緒的流動。

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