我的第二本食譜書【無麩質廚房】出版於2017年12月。購書請點圖。
這不只是我個人生活的書。我的食譜會啟發和幫助你,找到自己的喜歡和感覺,發現在飲食路上屬於你的食物。歡迎您採取我書裡任何建議,一步一步的填補你的大腦美麗的思想,以自己在廚房親手創做的料理,讓自己更健康、更強壯!


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百香果香蕉醬沙拉 (1)-01-tile.jpg

因為不喜歡看到許多激動的發言,抵制或捍衛個人信仰以說服別人加入他的邏輯…等等的事見,所以打開電視時很少會轉到新聞台,因為許多是以情緒取代理性發聲的事,雖然如此,身為人類的一員,偶爾還是需要關注一下時事,看看別人發生什麼八卦的事,現在的新聞台就像綜藝台,很精彩的讓人搞不清楚真的還是演的(笑~)。

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【吃早餐】遠離吵雜的食物。無麩質穀物水果優格夏日芭菲Prettiful(一) (16)-01-tile.jpg

夏天就這樣悄悄地走到了盛夏!

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剛好熟酪梨 (4)-01-tile.jpg

鱷梨是一種相當獨特的水果,大多數的水果主要是由碳水化合物組成,而鱷梨則因含有豐富健康的脂肪,所以它的卡路里有77%來自脂肪,我笑稱它為肥胖的水果,因此我把酪梨歸屬在油脂類。鱷梨含有較高的單元不飽和脂肪酸(omega-9),對於容易發炎的過敏體質是好的,但是要注意如果正處於濕疹的狀況,要酌量食用或等狀況改善了再吃。它也含有幾克的飽和脂肪酸,對於素食者來說算是〔素食奶油〕。它的含鉀量非常高,有助於平衡身體的電解質。它比起其他水果所含的葉酸也較多,這種自然形式的葉酸對女性和男性都很好,尤其是孕期中的婦女。它還能保護眼睛與保養皮膚,也對心臟有益等等。                                                                                                                    

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香水檸檬 (1)-01-tile-tile.jpg

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在面對身體產生的病痛問題時,我們常常第一個選項是訴諸於親友的意見或是查看網路的資訊,但不管是親友的建議還是各個媒體所發佈的資訊,都混亂的讓我們感到非常困惑,倒底是該懷疑病痛是因食物過敏所造成的,還是根本是心理作用造成的,於是我們會無所適從的開始兵荒馬亂。

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蘆筍馬齒莧濃湯5 (3)-01.JPG

【蘆筍馬齒莧濃湯】馬齒莧是一種常見野生植物,它的長鏈ω-3脂肪酸(EPA+DHA)含量非常高,尤其是EPA。無麩質素食者可以多多攝取,但記得單吃並不能吸收到該營養,必需多元食物的組合,請參考我的[無麩質廚房]一書,當中食譜已告訴素食者該如何有效吸收這個重要的ω-3脂肪酸(omega-3)。

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面對疾病的發生我們經常感到無奈,然而癌症,糖尿病,骨質疏鬆症,心髒病等等,這些都是生活方式(習慣)引起的疾病。

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在這個世界上我們本來的飲食基本是以蔬菜水果與根莖豆穀的碳水化合物為主,但是許多人的飲食比較偏向精緻澱粉,比如以白麵粉、玉米澱粉或樹薯澱粉等做的食品,以及許多做得非常漂亮的甜點(不可否認,有許多無麩質飲食也容易偏向於此),所以在全世界患上糖尿病的人非常多,但我們必需知道糖尿病有兩種形式,第一型的糖尿病在兒童期和成人期都很少見,主要是基於遺傳基因,一般來說是不可逆的,但在醫生的監督下,通過尿糖和血糖的測試可以進行胰島素的調整與避免併發症。

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杏仁腰果球 (4)-01-tile.jpg

我們大部人並非醫療保健的專業人員,並不能完全理解食品界與營養科學對這些添加物的定義,面臨科學界的科學家與食品行業的商人兩種不同意見時,我們總是容易掉進陷阱。這些科學的學術專門經常被媒體或一些部落格格主以錯誤的方式傳播,導致許多人並不知道哪些來源可靠? 哪些來源不可靠。因為經驗飲食作家這樣的過程,我理解到營養學與食品學非常的複雜,人體的構造功能也非常複雜,一個大約10年的時間所培養的專業醫生,都未必能完全理解這兩者的拉扯關係,更何況是我們大多數不知情的消費者。但我盡力去看更多關於分子和細胞生物學,遺傳學,生理學,植物學,人類營養學等等的東西,幫助我能清楚的分辨哪個說法才是陷阱,並在這個部落格上書寫,希望每個人都可以根據自己的情況來自行判斷信息,所以我們應該對營養知識與食品添加物要有個基本的概念,不然就很難從超市或市場買到正確的食物。當你瞭解基本營養學後就會知道,很多添加物並不是身體所需要的營養成份,可以的話去購買一本營養學的書籍,我們食物中的營養成份都會有完整的介紹,這類飲食營養書在許多賣參考書店都可以買到,是從古至今的教學課本。這樣當出現關於營養與健康的問題時,就不會被網路上的各種說法影響自己的判斷力。

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蕎麥薄餅彩虹盤 (4)-01-tile.jpg

你認為完美的人生是什麼樣子? 完美的一天又是什麼樣子呢? 我不知道大家是否期望的都一樣? 但我想這是個難題。有些讀者跟我說『真羨慕妳,生活好幸福,看起來真完美。我想要日子是完美的,根本很難實現』。對!這真的很難,我懂你們說的意思,想要日子〔都是〕完美的,真的不可能,可我也不是年年365天都是完美的。因為總是有很多待辦的事情讓人煩心,我們應該都很難避掉一整年都沒有責任的阻礙,對吧!

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有時候疲憊的心靈會渴望吃某些東西,但是這時候我的靈感如果沒有〝噹噹〞的出現時,我不知道要做什麼料理? 可是又希望擺進盤子內的食物要彩虹,那麼我就會用像做沙拉的概念做這個超級彩虹盤。只需要幾個簡單的動作:

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白蝦鮭魚香米飯 (8)-01-tile.jpg

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在4、5月時我看見了好多事情,體會了好多事情,也去做了很多事情,最後讓我清楚了很多事情。

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美人西瓜盤20170518 (1)-01-tile.jpg

當我決定採取飲食改變的挑戰時,我開始了痞客幫的部落格,這是記錄我所經歷的任何變化以及與你共享我一路上創作的食譜的一種方式。

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聖誕無花果布朗尼 (18)-01-tile

嗨!朋友們! 很高興大家還在這裡。大家都好嗎?

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成為一名食物不耐受的無麩質烹飪作家後,我的生活態度已經非常的不同。有些大部份人認為的小事情已經成為我的大事,這些大事情已經變成了我生活領域的規則。當我知道更多關於商業飲食的內幕,而能倖存在這裡時,我不會想浪費我的生命,等待疾病癌症的發生。

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隨著四十七滿歲的生日剛過,使我更能平靜下來 欣賞平凡和平淡,多年來在小小的廚房中做過無數次失敗的無麩餡餅,以及我第一個自製無麩質料理的哭泣中學到的東西,⋯⋯就是在那個小小的廚房空間,找到神聖的日常生活和美麗的日常生活。
作為一個自由食譜料理者,使日常生活的日子不僅僅是美麗而有趣的,是我感覺存在的理由。

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甘藍水菲爾 (1)-01.JPG
這是源自過去接觸葛森療法時,跟自然醫學專家所學習到的方法,除了不含奶類與糖,我更添加了發酵優格的菌粉或克菲爾粒。

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20184月份小春日和家私會料理課1-春日莓果花草弄

      

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柿子燕麥粥 (10).JPG

支持免疫系統,平衡情緒的流動。

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我習慣在睡前冥想,點亮我最喜歡的香味精油燈,沏上一杯喜愛的香草茶,沉默的坐在地板,注意並欣賞自己的每一個呼吸,這一切都始於一個想法:我清楚知道每一個當下由自己開始。早晨醒來後,我深吸一口氣,盡情享受美味的水果和蔬菜早餐,閱讀美好的書籍,意識到自己是如何活在這個當下。接著我會徒步走進市場,笑著和陌生人打招呼,告訴他們這是美好的一天;戀上每一件事情,即使是一片葉子、一顆石子,空氣中微妙的鮮花氣味,想像自己躺在草地上,仰望天空,感受宇宙非常愛我,心情平靜的感激這一切。這樣的生活聽來好得不可思議,對吧!但於我卻是再尋常不過的日常體驗。我怎麼辦到的?我是如何轉變自己的?                                               

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佃煮秋刀魚 (13)-01

在秋冬盛產的秋刀魚(Saury)肉質肥美又價廉,一尾約30~40元,含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸、蛋白質和維他命E,新鮮的買回家後要立刻處理保存好,因為它的魚肉容易變質喔!這道料理是很經典的日本家常菜,我是去除會帶有苦味的內臟再烹煮,通常在日本料理職人選用極品新鮮的北海道秋刀魚,是整條不去內臟料理,認為新鮮的會回甘。我使用低溫烹調法慢慢熬煮,最後的收汁動作越慢越好,最後滋味豐厚的秋刀魚連骨都可以一起吃下肚!

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蜜棗堅果優格 (17)  

便秘! 有這個困擾嗎?試試這道食譜,記得蜜棗乾買沒有防腐劑的並且確實浸泡。

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醬汁白茄5  

【醬汁燒白茄】無麩質.全素.2人份

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甜菜根蘋果燕麥粥 (10)-01.JPG

甜菜根蘋果燕麥粥

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補充電解質 (4)-01.JPG

芒果椰子蔬果昔.全素

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球芽甘藍溫莎莎 (14).JPG

球芽甘藍的微綠色與令人難以不愛紫色,最後灑上新鮮整顆檸檬汁,完成!

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